Jullie weten nu allemaal dat ik meer dan een kleine obsessie heb met kookboeken. Ik doorzoek de kringloopwinkels en hou van het bezoeken van boekhandels. En ik heb het geluk dat ik ze soms ook opgestuurd krijg. ;) Eerder dit jaar lag een exemplaar Modern Baking van Donna Hay op de mat. Dit immense, bijbel-achtig boek heeft letterlijk honderden recepten over alles wat fantastisch is – van chocolade tot toffee, suiker, slagroom en specerijen.
Het boek bevat 5 hoofdstukken: Chocolade | Karamel, toffee en koffie | Suiker en specerijen | Vruchten en bessen en Melk en room. Die hoofdstukken zijn dan weer onderverdeeld in 3 secties; gewone recepten, ‘quick fix’ recepten en de ‘fresh & light’. Mocht je al andere boeken van Donna in je bezit hebben, dan weet je dat de fotografie altijd on point is. Je zou bijna de gezouten karamel van de pagina’s aflikken!
Voorbeelden van recepten die er in staan: kaneelrollen met glazuur van crème fraîche; pepermuntrepen met rauwe chocolade, nectarine-honingpastei of gekarameliseerde custarddonuts. De recepten uit de categorie ‘fresh & light’ zijn voor de wat bewuste bakkers, dus met veel gebruik van alternatieve suikers, rauwe cacao, bloemsoorten, kokosolie en chiazaad.
Soms zitten er voor ons Nederlanders wel wat moeilijker verkrijgbare producten bij; zoals moutextract, Perzisch engelenhaar, gelatinepoeder, psylliumpoeder of oersuiker.
Ik heb zelf de impossible puddings met lemon curd gemaakt uit de categorie ‘quick fix’; dit waarschijnlijk omdat ze kant-en-klare lemon curd uit een potje gebruikt. Maar toevallig had ik die laatst ook gekregen. ;) En het oordeel? Heerlijk! Ik moet bekennen dat ik niet zo’n bakkert ben, maar dit recept ging prima!
CONCLUSIE
Pluspunten:
- Superveel recepten
- Heerlijke foodfotografie
- Duidelijk uitleg bij de recepten
- Uitgebreid register, maar soms ook een beetje warrig
- Bijna alle recepten hebben een foto
- Ook veel recepten met een ‘gezondere’ inslag
Minpunten:
- Soms een beetje rommelig register
Voor de meeste mensen zal Donna Hay geen introductie meer nodig hebben. Zij is de koningin van de karamel, chocoladetaarten, bourbonballetjes en panna cotta. Voor de beginnende bakker (zoals ik) staan er genoeg recepten in Modern Baking; voor de meer geoefende bakkers is er ook genoeg inspiratie!
Nederlands | 9789000360550 | oktober 2018 | Hardcover | 400 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door UnieboekSpectrum.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!
Geef een reactie