REVIEW: Culinaire BBQ

Dat m’n blog jarig is deze maand is ook goed voor mijn kookboekenverslaving; ik heb zulke lekkere boeken gekregen om te recenseren en weg te geven! Met de vorige winactie las ik al dat veel lezers lekkere gerechtjes tijdens het barbecueën wilden uitproberen, dus dit bbq-kookboek zal dan zeker van pas komen! Om het gelijk maar even uit de weg te hebben: dit is geen nieuw geschreven boek. Culinaire BBQ van Steven Raichlen is eerder verschenen onder de titel ‘How to grill’ in 2001. Dit is eigenlijk een nieuwe uitgave met wat kleine aanpassingen en er is een lijst met Nederlandse en Belgische producenten/websites toegevoegd.

culinaire bbq (Small)

Wat natuurlijk niet betekent dat er geen smakelijke recepten in staan! Maar het is wel een boek voor de carnivoren onder jullie… Nu het is natuurlijk nu heel hip om vega te barbecueën, maar dat was 15 jaar geleden nog wel anders. Barbecueën ging om vlees, vlees en misschien een gepofte aardappel. Gelukkig staan er in Culinaire BBQ wel wat meer bijgerechtjes die je op de barbecue kunt bereiden, maar de hoofdmoot blijft vlees.

culinaire bbq3 (Small)

En ik heb daar niet zo veel problemen mee… 😉 Het boek bestaat uit 7 hoofdstukken: voorbereiding, rund & kalf, varken & worstjes, lam, kip & meer, kruiden & sauzen en barbecues & toebehoren. Het hoofdstuk voorbereiden gaat vooral over veiligheid, verschillende technieken, de verschillen tussen barbecuen op gas en houtskool en heel belangrijk: temperatuur. Aan het begin van elk vleeshoofdstuk is er een overzicht van alle recepten in dat hoofdstuk, inclusief klein fotootje en paginanummer.Misschien was het ook handig geweest als je vanaf de buitenkant ongeveer kan zien waar de verschillende hoofdstukken beginnen, misschien iets met een gekleurd randje, want het is zo´n dik boek dat je soms lang aan het bladeren bent voordat je hebt gevonden wat je zoekt.

culinaire bbq4 (Small)

Als je door de vleeshoofdstukken bladert krijg je gelijk zin om een barbecue aan te steken door de foto´s van Jamaicaanse Jerk Pork, gerookte Prime Rib, een heel gebraden lam en lekkere kippetjes.

culinaire bbq2 (Small)

In totaal staan er meer dan 750 fullcolourfoto´s, meer dan 50 technieken en meer dan 100 recepten in dit boek. Genoeg om je even van de straat te houden lijkt me zo ;).

Conclusie

Pluspunten:

  • heel veel foto´s
  • duidelijke uitleg over hoe je stukken vlees moet uitbenen/schoonmaken
  • superveel recepten om uit te proberen, met recepten voor de beginnende en gevorderde barbecueer
  • recepten om zelf sausjes, rubs en dressings te maken

Minpunten:

  • foto´s zijn wel erg ouderwets en donker, volgens mij is alleen de omslag opnieuw gefotografeerd
  • Sommige recepten zijn wel heel erg jaren ’90 (rollade van stooflap gevuld met groente en kaas)
  • 90% van de recepten begint met dezelfde 3 foto´s over hoe je de barbecue klaar moet maken. Beetje zonde van de ruimte op de pagina. Zet de standaard manier voorin en verwijs daar naar. Wanneer de methode anders is is het goed om dat per gerecht even te bespreken
  • het boek blijft niet zo gemakkelijk openliggen; wat wel handig zou zijn als je tot je ellebogen in een varken zit en je moet de volgende stap even lezen… Voorbereiding is ook hierbij een must.. 😉

Het is een mooi en duidelijk naslagwerk voor de echte vleeseter. Er zijn ook genoeg recepten die je buiten het barbecue seizoen kunt maken op een grillpan of in de oven, dus je kunt eigenlijk het hele jaar rond met dit boek. Sommige recepten en de foto´s zijn een beetje ouderwets, maar we kunnen het natuurlijk ook retro noemen… Helemaal hip! 😀

Dit boek is beschikbaar gesteld door Karakter Uitgevers BV

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen! 

Print Friendly, PDF & Email

8 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Marit schreef:

    Mijn favoriete barbecue gerecht is : puntpaprika gevuld met geitenkaas en walnoot

  2. Rosalie schreef:

    Wat een leuke actie! Daar doe ik graag aan mee.
    er zijn zoveel lekkere gerechten te maken.
    maar mijn favouriete op dit moment is eigen gemaakte piripiri drumsticks met daarbij onze couscoussalade en een frisse homemade tzatjiki. Jum jum jum.
    En het altijd geslaagde toetje; banaan met chocolade in de schil gebakken. Makkelijk maar zoooo lekker!

  3. Coenraad de Kat schreef:

    gekruide lamsbout met pastasalade

  4. Take schreef:

    Mijn favo gerecht op de bbq blijft toch wel chicken-on-a-can. Maar niet alleen de donkere bieren, ook een blikje cola blijft me verrassen. Nu alleen nog een tuin om dagelijks de bbq in te verwarmen.

  5. Anita H. schreef:

    Ik doe graag mee, maar een absolute favoriet kan ik niet benoemen. Misschien wel na het doornemen van dit te winnen boek en het vervolgens toepassingen van de tips c.q. gebruiken van de recepten.

  6. Eelco schreef:

    Ik krijg voor mijn verjaardag een Barbecook, een barbecue en rookoven in één. Daarnaast ben ik een über carnivoor. Dus dit boek kan ik heel goed gebruiken. Ondanks het feit dat ik zo van vlees houdt is mijn favoriete barbecuegerecht iets wat ik vorig jaar bij mijn zusje at. Dat was een gegrilde maiskolf die van te voren een uur was gekookt in melk met anijs. Dat was een echt culinair kadootje met voor mij een verrassende smaak.

  7. Hester schreef:

    Oh, dit zou perfect zijn voor onze barbecuemaand. Jammer dat die net geweest is. 😉 Het is best lastig om een favoriet te kiezen. Ik vind spiesjes altijd wel goed bij een barbecue passen dus dan ga ik voor een oude favoriet. Kip-tomatenspiesjes met een marinade van Worchestersaus, honing en rozemarijn. Deze hebben we vorig jaar zo vaak gegeten dat ik ze dit jaar niet op het menu mocht zetten.

  8. corina schreef:

    Mijn favoriete bbq gerecht op dit moment zijn de champignons met harissa. Die heb ik pas op je site gezien en nu al een.paar x gemaakt. We zijn verslaafd aan champignons dus is het geweldig om ze nu ook op de bbq te hebben.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.