Brood is Goud van Massimo Bottura. Weet je niet wie Massimo is? Foei! ;) Hij is de wereldberoemde 3-sterrenchef van Osteria Francescana in Modena, Italië. Of misschien ken je hem van de Chef’s Table serie van Netflix?
Het thema van de 34e editie van de Expo van Milaan 2015 was ‘Voedsel voor de planeet energie voor het leven’. Massimo bedacht een concept (Refettorio Ambrosiano) waar hij 50 bevriende topchefs vroeg om samen met hem voor 50 noodlijdende personen te koken. En dan niet met superfancy spullen, maar met ingrediënten die ergens op de Expo of in de stad over waren! Koken met kliekjes op sterrenniveau!
Collega chefs die meededen aan dit experiment waren onder andere René Redzepi, Alain Ducasse, Ferran Adrià, Ana Roš, Mario Batali en Joan Roca. De recepten die ze maakten zijn nu dus gebundeld in dit boek! En ook mooi: alle royalties van het boek komen ten goede aan Food For Soul; een organisatie die wereldwijd gemeenschapskeukens opzet en ondersteunt.
En had je de ondertitel van het boek al gezien? Ongewoon Lekker eten? Kan geen toeval zijn toch? ;)
Voorbeelden van recepten die voorbijkomen zijn chutney van overrijpe bananenschillen, broodchips, aardbeiengazpacho en pasta met popcornpesto. De foto’s zijn duidelijk, maar ik vind ze zelf een beetje fletsig/grauwig. Waarschijnlijk ligt dat ook aan het gebruikte papier; ik denk dat het gerecycled papier is en voelt een beetje aan als de oude pagina’s van het telefoonboek*.
*een soort hard-copy google voor adressen en telefoonnummers.
CONCLUSIE
Pluspunten:
- Veel verschillende recepten
- Inspiratie van verschillende chefs, met veel foto’s van de chefs
- Leuk om ideen op te doen met ingrediënten die je anders misschien weg zou gooien
- De opbrengsten zijn voor een goed doel
Minpunten:
- Het is een beetje een grauwig boek qua layout en fotografie
- Ik dacht eerst bij de cover ‘volgens mij is hij nat geworden‘, maar ik zag later bij andere bloggers dat het bubbelige zo hoorde!
- Niet alle recepten hebben een foto
In Brood is Goud deelt Massimo Bottura de recepten van een revolutionaire gaarkeuken met bijdragen van meer dan vijftig topchefs uit de hele wereld! Je krijgt gelijk zin om de keuken in te duiken en nooit meer iets weg te gooien! ;)
Nederlandstalig | 424 pagina’s | 9789089897619 | februari 2018
Dit boek is beschikbaar gesteld door Uitgeverij Terra
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!
Geef een reactie