Review: Brood is Goud

Brood is Goud van Massimo Bottura. Weet je niet wie Massimo is? Foei! 😉 Hij is de wereldberoemde 3-sterrenchef van Osteria Francescana in Modena, Italië. Of misschien ken je hem van de Chef’s Table serie van Netflix? 

Review: Brood is Goud - Massimo Bottura

Het thema van de 34e editie van de Expo van Milaan 2015 was ‘Voedsel voor de planeet energie voor het leven’. Massimo bedacht een concept (Refettorio Ambrosiano) waar hij 50 bevriende topchefs vroeg om samen met hem voor 50 noodlijdende personen te koken. En dan niet met superfancy spullen, maar met ingrediënten die ergens op de Expo of in de stad over waren! Koken met kliekjes op sterrenniveau!

Review: Brood is Goud - Massimo Bottura

Collega chefs die meededen aan dit experiment waren onder andere René Redzepi, Alain Ducasse, Ferran Adrià, Ana Roš, Mario Batali en Joan Roca. De recepten die ze maakten zijn nu dus gebundeld in dit boek! En ook mooi: alle royalties van het boek komen ten goede aan Food For Soul; een organisatie die wereldwijd gemeenschapskeukens opzet en ondersteunt.

Review: Brood is Goud - Massimo Bottura

En had je de ondertitel van het boek al gezien? Ongewoon Lekker eten? Kan geen toeval zijn toch? 😉

Review: Brood is Goud - Massimo Bottura

Voorbeelden van recepten die voorbijkomen zijn chutney van overrijpe bananenschillen, broodchips, aardbeiengazpacho en pasta met popcornpesto. De foto’s zijn duidelijk, maar ik vind ze zelf een beetje fletsig/grauwig. Waarschijnlijk ligt dat ook aan het gebruikte papier; ik denk dat het gerecycled papier is en voelt een beetje aan als de oude pagina’s van het telefoonboek*.

Review: Brood is Goud - Massimo Bottura

*een soort hard-copy google voor adressen en telefoonnummers. 

Review: Brood is Goud - Massimo Bottura

CONCLUSIE

Pluspunten:

  • Veel verschillende recepten
  • Inspiratie van verschillende chefs, met veel foto’s van de chefs
  • Leuk om ideen op te doen met ingrediënten die je anders misschien weg zou gooien
  • De opbrengsten zijn voor een goed doel

Minpunten: 

  • Het is een beetje een grauwig boek qua layout en fotografie
  • Ik dacht eerst bij de cover ‘volgens mij is hij nat geworden‘, maar ik zag later bij andere bloggers dat het bubbelige zo hoorde!
  • Niet alle recepten hebben een foto

In Brood is Goud deelt Massimo Bottura de recepten van een revolutionaire gaarkeuken met bijdragen van meer dan vijftig topchefs uit de hele wereld! Je krijgt gelijk zin om de keuken in te duiken en nooit meer iets weg te gooien! 😉

Nederlandstalig | 424 pagina’s | 9789089897619 | februari 2018

Dit boek is beschikbaar gesteld door Uitgeverij Terra 

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.