Piri piri kip van de bbq

Mocht je ooit in Portugal zijn geweest, dan kan je er niet omheen: piri piri kip! Lekker spicy en pittig; echt zo’n vakantiegerecht. En nu kan je het thuis ook een beetje maken! Ik heb piri piri kip van de dijen gemaakt in plaats van een hele kip. Gaart iets sneller en was voor mij op dat moment het handigst.. ;) Het zal natuurlijk nooit zo smaken als op vakantie, maar ik kom een eind in de buurt! :D

Benodigdheden:

• 4 kippendijen

Voor de marinade:

• 2 verse rode pepers, zonder zaadjes en grof gehakt
• 4 knoflooktenen, grof gehakt
• 1 eetlepel kristalsuiker
• sap van 1 citroen
• 1 eetlepel appel ciderazijn
• 2 eetlepels (Portugese) olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder (hot)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• mespunt chilivlokken
• mespunt zout

Bereidingswijze:

1. Doe de ingredienten voor de marinade in een hoge maatbeker (anders spettert het alle kanten op) en pureer alles glad met de staafmixer.

2. Hou 2 eetlepels van de marinade apart in een bakje. Doe de rest marinade in een kom en voeg de schoongemaakte kippendijen toe. Dek af en laat minimaal 4 uur zo marineren. Maar hoe langer hoe beter!

3. Verhit een barbecue tot ongeveer 220°C. Niet té heet, want dan schroei je alleen de kip maar dicht en is straks de buitenkant zwart en de binnenkant niet gaar..

4. Haal de kip uit de marinade en laat heel even uitdruipen zodat de overtollige marinade eraf valt. Grill de kip ongeveer 5-6 minuten aan elke kant; misschien is je bbq wel ietsje heter hou het dan gewoon goed in de gaten. Wanneer de kippetjes een mooi goudbruin grillrandje hebben en er helder vocht uit komt als je er zachtjes op drukt is de kip klaar!

5. Leg de piri piri kip op een bordje en bestrijk nog heel lichtjes met de marinade die je aan het begin apart hebt gehouden voor een echte smaakexplosie.

6. Saborear a sua refeição!*

7. Serveer bijvoorbeeld met deze gegrilde krieltjes of gegrilde little gem.

*Eet smakelijk in het Portugees.. Volgens google translate.. ;)