Paella met groene asperges, garnalen en chorizo

Ik weet niet waarom, maar ik had vorige week opeens gewoon zin in paella! 😀 Kan je weleens hebben toch? 😉 Ik had nog een half bosje groene asperges in de koelkast liggen en omdat ik niet van het verspillen ben (of van de traditionele Spaanse keuken) heb ik ze in de paella gedaan. En lekker! 😀 Die Spanjaarden missen iets… 😉

Paella met groene asperges! Misschien niet zo traditioneel, maar wel superlekker! :D

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 150 gram paellarijst
  • 6 groene asperges, in stukjes van ± 3-4 cm
  • handje garnalen (ik heb garnalen uit de diepvries gebruikt, wel even laten ontdooien)
  • 3 cm chorizo, in kleine blokjes
  • 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
  • 1/2 gele paprika, in kleine blokjes
  • 1 witte ui, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 250-400 ml groentebouillon
  • half glas witte wijn of droge sherry
  • 2 eetlepels paellakruiden*
  • scheutje olie om in te bakken

*Paellakruiden zelf mengen

  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • mespunt zout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • mespunt zwarte peper
  • 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, fijngemalen
  • 1 gr saffraan (dat is precies zo’n buisje van Verstegen), fijngemalen

Garnering

  • 1 eetlepel verse peterselie, grof gehakt
  • 4 partjes citroen

Bereidingswijze:

Neem een grote hapjespan en bak hierin eerst de chorizo even in (zonder extra olie of iets). Wanneer er al aardig wat vet uit de chorizo is gelopen zet je het vuur iets hoger en bak je kort (±1-2 minuten) de garnalen even rondom. Haal de garnalen met een tang uit de pan en hou apart.

Wanneer er niet genoeg vet meer in de pan zit kan je een klein scheutje zonnebloemolie toevoegen.

Doe dan rustig de ui, daarna de knoflook en daarna de paprikablokjes in de pan. Voeg de paellarijst en de paellakruiden toe en laat 1-2 minuten meebakken. Voeg daarna de witte wijn/sherry en de bouillon toe (de rijst en de groente moeten ongeveer een halve cm onderstaan) en laat met de deksel op de pan ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen.

Voeg na 15 minuten de onderste stukjes van de asperges toe (niet de topjes) en laat nog met de deksel VAN de pan 5-10 minuten door pruttelen. Paella moet dezelfde consistentie hebben als bijvoorbeeld risotto, maar moet natuurlijk niet aanbranden. In de gaten houden dus!

Proef de rijst. Wanneer je denkt ‘over 2 minuutjes is het klaar’ roer je de aspergepuntjes en de gebakken garnalen door de rijst. Na die 2 minuten kan je de paella met groene asperges op een mooi bord scheppen en garneren met een partje citroen en verse peterselie.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

4 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Pierre en Maria schreef:

    Inderdaad, Chorizo in de paella word momenteel gezien als een doodzonde. Ofschoon in recepten van enkele eeuwen geleden de chorizo WEL genoemd word in de paella. Net als de Mode…. wacht lang genoeg en je bent weer modieus 😉

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Precies! 😀

  2. wim schreef:

    Jamie Oliver heeft ook al te horen gekregen dat chorizo niet in paella past. Bij Paella doen we gewoon vis ( schelpjes oa ) toe.

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Dus? Ik zeg in de inleiding ook al dat mijn versie niet traditioneel is… Anders zou ik m’n blog wel Gewoon Lekker hebben genoemd… 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *