Maissoep uit een broodje!

Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik iets maken van de blog van Arieta van cookingdom.nl. Arieta heeft 3 katten, dus dat schept al gelijk een band.. ;) Arieta is ook dol op de recepten van Jamie Oliver; ze heeft zelfs een aparte pagina gewijd aan haar versies van zijn recepten.

Ik koos voor een lekker soepje, wel zo toepasselijk in deze koude dagen. Het leuke is dat je deze soep serveert in een uitgehold broodje; heb ik nog nooit gedaan, dus leek me wel leuk om eens te proberen!

Benodigdheden voor 2 personen:

• scheutje zonnebloemolie
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, grof gehakt
• 1 blik 300 gram mais, 2 eetlepels mais even apart houden voor de garnering
• 600 ml groentebouillon
• peper en zout naar smaak
• 2 Italiaanse bollen

Garnering:

• 4 eetlepels uitgebakken spekjes*
• 2 eetlepels mais
• croutons
• grofgehakte verse peterselie

*Om de soep vegetarisch/vegan te houden laat je de spekjes natuurlijk gewoon weg

Bereidingswijze:

1. Fruit de sjalot en knoflook even aan in een scheutje olie en voeg daarna het blik mais (- 2 eetlepels) en de groentebouillon toe. Voeg peper en zout toe naar smaak, zet de deksel op de pan en laat 15-20 minuten even rustig pruttelen.
2. Snij een klein kapje van de Italiaanse bollen en hol het brood met je vingers voorzichtig uit. Probeer de korst van het broodje niet stuk te maken, anders loopt je soep eruit.. ;)
3. Druk het brood wat je net eruit hebt gehaald op een snijplank plat met de palm van je hand en snij met een mes in blokjes. Tada! Croutons! :D

4. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak op hoog vuur de croutons samen met de 2 eetlepels mais die je apart had gehouden in een paar minuten goudbruin. Bewaar in een schaaltje.

5. Wanneer de soep klaar is pureer je hem mooi glad met de staafmixer. Proef nog even of er misschien wat meer peper bij moet.

6. Garneer de maissoep uit een broodje met de uitgebakken spekjes, croutons, peterselie en crispy mais.