Kikkererwtenburger met gegrilde paprika

Het recept voor deze vegetarische kikkererwtenburger komt uit het boek ‘Groene Burgers’ van Martin Nordin. En dat heb ik hier laatst gereviewd. ;) Toen kreeg ik gelijk zin in hamburgers, dus koos er 1 uit om mee te beginnen! :D

Het eindresultaat was echt superlekker, het is even wat werk met de uien roosteren enzo, maar het eindresultaat mocht er echt wezen.

Benodigdheden voor 6 burgers:

6 hamburgerbroodjes of kaiserbroodjes
een pot van 540 gram gekookte kikkererwten, uitlekgewicht ±400 gram
1 rode paprika
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
2 eieren, maat M
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
60 gram panko of broodkruim
peper en zout naar smaak
3 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie, om te bakken
favoriete sausjes
geroosterde sesamzaadjes

Voor de gebakken uien:

4 sjalotten
1 eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak

Komkommertopping

1 komkommer
2 eetlepels inmaakvocht

Bereidingswijze:

1. Maak eerst de gebakken uien:

1a. Verwarm de oven voor op 180°C.

1b. Pel de uien en snij in vieren. Verdeel de uien over een ovenschaal en hussel met een scheutje olijfolie, peper en zout. Zet ±20 minuten in de oven tot de randjes goudbruin zijn.

1c. Laat afkoelen.

2. Leg de paprika op het oven vuur van je gasfornuis. Heb je geen gas? Grill de paprika dan in de oven, alleen bovenstand, heetste stand.

2a. Draai elke paar minuten zodat de paprika rondom zwart wordt.

2b. Doe de paprika in een plastic zak en bind dicht. Laat zo minimaal 15 minuten liggen.

2c. Haal het velletje van de paprika en hak grof.

3. Spoel de kikkererwten in een vergiet met koud water af en laat goed uitlekken.

4. Doe de kikkererwten samen met de paprika, gebakken uien, knoflook, eitjes, gerookt paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout in de keukenmachine. Meng alles op de pulseerstand, maar maak het niet te fijn. Schep over in een kom.

5. Voeg dan paneermeel of panko toe tot het een stevige massa wordt.

6. Maak met de hand of een bakring 6 ronde burgers en leg op een stuk plasticfolie. Nadat je ze hebt bestrooid met nog wat extra panko, dek je ze af met een stuk plasticfolie en laat ze minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

7. Maak zo de komkommersalade:

7a. Schaaf de komkommer in de lengte met een dunschiller.

7b. Doe de slierten in een kom en roer los met het inmaakvocht. Mocht je geen ingemaakte komkommers hebben staan, neem dan een beetje appelazijn of andere smaakvolle azijn.

8. Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie (of olijfolie) en bak hierin de burgers aan beide zijden goudbruin en knapperig.