Gin mousse met gekonfijte limoen

Met het oog op de laatste maand van het jaar wilde ik iets leuks door met Catz Gin! En wat is er nu feestelijker dan een lekker dessertje? 🙂 Vooral met deze gin mousse ga jij de show stelen. Want wie houdt er nu niet van een beetje boozy toetje toch? Om het nog een beetje extra feestelijk te maken heb ik er gekonfijte limoen bij gemaakt. Het is wel een werkje, maar ze zijn echt super goed gelukt en ik heb een potje vol nu in de kast staan die ik kan gebruiken. 

Gin mousse met gekonfijte limoen

Benodigdheden voor 2 grote porties of 4 kleine:

Voor de mousse:

  • 50 ml Catz Gin
  • 2 eieren, maat M
  • 1 blaadje gelatine
  • 50 gram kristalsuiker
  • 100 ml slagroom
  • 10 ml limoensap

Voor de gekonfijte limoen*:

  • 3 limoenen
  • kristalsuiker

* Dit is genoeg voor 10 desserts, maar het heeft weinig zin om dit voor 2 personen te maken. Je kunt dit in een afgesloten potje heel lang bewaren in de kast voor een andere keer. 

Bereidingswijze:

Maak eerst de gin mousse; die moet het langst opstijven in de koelkast:
  1. Doe de gelatine met een beetje water in een bakje om zacht te laten worden.
  2. Doe de gin met het limoensap in een pannetje en laat op een klein vuur een beetje warm worden. Knijp de gelatine uit en roer door het sap tot alles is opgelost. Zet het vuur uit.
  3. Splits de eieren.
  4. Doe de eidooiers met de suiker in een kom en klop met een garde au bain-marie tot je een vla-achtige substantie hebt. Haal de kom van het vuur.
  5. Roer je gin/limoen/gelatine mengsel door de schuimige eidooiers.
  6. Klop het eiwit op en roer met een spatel door je mengsel.
  7. Klop de slagroom op en roer ook die door het mengsel.
  8. Verdeel de gin mousse over 2 grote, of 4 kleine glaasjes en zet minimaal 2 uur weg in de koelkast.
Maak dan de gekonfijte limoen:
  1. Schil de limoenen zo dun mogelijk; dat je zo min mogelijk van het wit meeneemt.
  2. Doe alle schillen in een pannetje en doe er dan water bij dat alles ± 2 cm onder staat.
  3. Kook zo de schilletjes 10 minuten.
  4. Giet het water af; vul aan met vers water en laat weer 10 minuten koken.
  5. Schep de schillen op een plank en laat even 10 minuten afkoelen.
  6. Snij met een scherp mes de schilletjes in reepjes.
  7. Doe 100 gram suiker met 250 water in een pannetje.
  8. Roer door tot alle suiker opgelost is.
  9. Doe de reepjes limoen in de suikersiroop en laat weer 10-15 minuten koken.
  10. Schep de reepjes uit de suikersiroop (pas op is heet!) en leg ze met 2 vorken uit elkaar op een vel bakpapier.
  11. Laat minimaal 15-30 minuten afkoelen.
  12. Strooi een ruime hoeveelheid suiker in een bord en wentel de reepjes limoen door de suiker.
  13. Bewaar in een goed afgesloten potje in de kelderkast.
Tijd om te serveren

Haal de glazen gin mousse uit de koelkast en garneer met een paar reepjes gekonfijte limoen.

Gin mousse met gekonfijte limoen

Meer lezen over Catz Gin? Ik heb ook een artikel over 3 makkelijke en zomerse cocktails met Catz Gin en een artikel over de geschiedenis van Gin!


Kijk voor meer informatie en verkooppunten van CATZ Dry Gin 48.2% op www.catzdistillers.com.

Disclaimer

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.