Deze gebakken rijst met sriracha is een recept gebaseerd op mijn eggy fried rice die ik vorig jaar online heb gezet, maar met een paar kleine (en lekkere) aanpassingen!
Benodigdheden voor 2 personen:
- 2 porties gekookte rijst, KOUD (meestal is 1 klein theekopje ongekookte rijst, goed voor 2 porties gekookte rijst)
- 1 grote mok diepvriesdoperwten, ontdooid
- 2 bospeentjes, in kleine blokjes (ongeveer zo groot als een doperwt) en 1 minuut geblancheerd
- 2 eieren, geklutst
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel sriracha
- peper en zout naar smaak
Garnering:
- vers gehakte peterselie
Bereidingswijze:
Verhit in een hapjespan of een andere pan met een hoge rand een eetlepel zonnebloemolie. Wacht tot de olie goed heet is en doe dan de eieren in de pan.
Doe net alsof je een omelet gaat bakken en zorg dat je een dun laagje ei in de pan hebt. Wanneer de onderkant van het ei stolt, maar de bovenkant nog vloeibaar is, giet je de koude rijst op het ei en schep met een houten lepel een paar minuten goed door. Als het goed is, krijg je zo allemaal kleine vlokken omelet door je rijst. Doe dan de doperwten en de blokjes wortel erbij en blijf goed roeren, anders bakt de rijst aan.
Roer in een apart bakje de sriracha met 2 eetlepels water en de sesamolie los en giet samen met wat peper en zout bij de rijst. Roer nog een paar minuten goed door zodat de saus ook warm is, schep op en garneer met wat verse peterselie.
Deze gebakken rijst is lekker naast een stukje vlees of lekkere blokjes crispy tempeh er doorheen roeren!
Geef een reactie