Entrecote is een premium gesneden stuk rundvlees van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. Entrecote betekent letterlijk vertaald ’tussen de ribben’ en werd traditioneel dan ook gesneden uit het ribgedeelte van het rund [bron: wikipedia]. Ik ga je leren hoe je de allerlekkerste entrecote moet bakken. Want het is niet goedkoop en dan wil je niet met een schoenzool eindigen… Dan had je wel gelijk een schoenzool kunnen kopen… ;) Ik vertel je precies hoe je een heerlijk sappig rosé stukje vlees krijgt!

De perfecte entrecote bakken

Benodigdheden:

  • 1 entrecôte, ongeveer 2 cm dik
  • klont boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Paddenstoelengarnituur:

  • 250 gram kastanjechampignons, in kwarten
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1 sjalotje, in halve ringetjes
  • scheutje witte wijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout naar smaak

creativeref:1011l66970

Bereidingswijze:

  1. Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is en dep vlak voor het bakken droog met wat keukenpapier.
  2. Verwarm in een pan (op redelijk hoog vuur) de boter en de olijfolie en wacht tot de boter klaar is met bruisen.

    Een goede stalen koekenpan is hier bijvoorbeeld een ideale pan voor. Deze pannen kunnen namelijk hele hoge temperaturen hebben.
  3. Leg de entrecote in de pan en laat 2 minuten zo liggen. Draai voorzichtig om en bak de andere kant ongeveer 1,5 minuut.
  4. Haal uit de pan en laat onder een stukje aluminiumfolie een paar minuten rusten.
  5. Bestrooi met peper en zout, snij op de draad in dunne plakken en serveer op een bedje van gebakken kastanjechampignons.

Voor het garnituur verhit je een beetje olijfolie in een pannetje en fruit je de sjalot en knoflook 1 minuutje. Voeg dan de champignons en de witte wijn toe en bak op hoog vuur een paar minuten. Schud wel goed met de pan zodat de paddenstoelen niet verbranden. Na een minuut of 3-4 zijn de champignons klaar. En als het goed is heeft dan ook de entrecôte zijn rust gehad.. ;)

En nu kan jij ook de perfecte entrecote bakken! :D

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

Zin in meer recepten met vlees?