Vandaag neem ik je mee op een smaakvolle reis naar de exotische wereld van Zuid-Amerika met de heerlijke Chilcano cocktail. Deze verrassend verfrissende en eenvoudig te maken cocktail is doordrenkt met de heerlijke Peruaanse pisco, een sterke drank met een rijke geschiedenis die je smaakpapillen zeker zal prikkelen. Of je nu van plan bent om je zomeravonden in stijl door te brengen of gewoon je eigen happy hour te creëren, de Chilcano cocktail is een uitstekende keuze die je smaakpapillen zal verwennen.
Waar komt de naam ‘Pisco’ vandaan?
Dat is de vraag waar we nog steeds geen eenduidig antwoord op hebben, en er zijn eigenlijk vier mogelijke verklaringen:
- Het komt van het Quechuaanse woord ‘Pisqu’ (de inheemse taal van de Andes, gesproken door de Inca’s en vandaag de dag door hun nakomelingen) en betekent ‘kleine vogels’.
- Het komt van de naam van de haven van Pisco in het Vicariaat van Peru. Deze haven werd genoemd naar de zwermen vogels die daar leefden, opnieuw ‘Pisqu’ genoemd door de lokale bevolking.
- Kleien kruiken genaamd “Piskos” werden gebruikt om gedistilleerde dranken op te slaan. Tijdens de 17e eeuw werd het drinken van gedistilleerde drank in Zuid-Amerika gestimuleerd door de zilvermijnactiviteiten in Potosí, destijds de grootste stad in de Nieuwe Wereld, nu gelegen in Bolivia.
- Sommigen beweren ook dat die kleien kruiken eigenlijk waren gemarkeerd met de haven van bestemming, namelijk de haven van Pisco. In de 16e eeuw was dit de belangrijkste haven aan de Stille Oceaan. De kleien kruiken werden dus ‘Pisco’ genoemd en werden vervolgens per muilezel naar Potosí vervoerd.
Wat is pisco precies?
Gemaakt van geselecteerde druiven is Pisco in Chili onderhevig aan de Controlled Appellation of Origin (AOC), ingesteld in 1931, waarmee het de op een na oudste spiritbenaming ter wereld is na Cognac (beschermd sinds 1909). Sinds 1991 is het ook legaal beschermd door Peru. De AOC van Pisco is dus eigenlijk tweeledig, behorende tot zowel Chili als Peru als medeoprichters van de categorie. Maar de twee landen hebben verschillende voorschriften, wat resulteert in een totaal verschillend smaakprofiel voor de drank zelf.
Het hele productieproces, van druiventeelt tot bottelen, kan alleen plaatsvinden in de regio’s Atacama en Coquimbo van Chili, en in 5 gedefinieerde valleien – Copiapó, Carmen, Elqui, Limarí en Choapa, exclusief. Alles wat buiten deze valleien wordt geproduceerd, mag geen Pisco heten maar wordt gelabeld als “Agua Ardiente” (Eau de Vie).
Om Chileense Pisco te produceren, mag je slechts 12 verschillende variëteiten druiven gebruiken, waarvan er 5 de belangrijkste zijn voor de beste kwaliteit Pisco. Aromatische druiven worden gebruikt voor premium Pisco vanwege hun hoge concentratie aan aroma’s die het karakter van Pisco bepalen. Muscat is de favoriete druif voor hogere kwaliteit Pisco vanwege het hogere suikergehalte en geconcentreerde tropische fruitaroma’s die ideaal zijn voor zowel wijn- als gedistilleerde dranken. De smaken van de Muscat-druif variëren afhankelijk van de regio waar ze worden gemaakt, de wijnbereidingstechnieken en het type Muscat-druif dat wordt gebruikt (het “terroir”, vergelijkbaar met wijn).
De Chilcano cocktail
De Chilcano cocktail is afkomstig uit Peru en heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot het begin van de 20e eeuw. Oorspronkelijk bedacht als een medicinale drank die verkoudheid en griep zou verlichten, heeft de Chilcano cocktail zich geëvolueerd tot een populaire verfrissing voor warme dagen. Het drankje is vernoemd naar de ‘chilcano’-soep, een traditioneel Peruaans gerecht dat bekend staat om zijn verkwikkende eigenschappen. Interessant genoeg werd de cocktail later gepromoot door de Peruaanse overheid als een cultureel symbool van het land.
Benodigdheden voor 1 Chilcano Cocktail met Pisco:
- 60 ml pisco
- 15 ml versgeperst limoensap
- 2 of 3 dashes Angostura bitters
- ginger ale (of ginger beer/gemberbier, voor een extra pittige twist)
- IJsblokjes
- Schijfje limoen ter garnering
Bereidingswijze:
- Vul een cocktailshaker met ijsblokjes en voeg de pisco, het verse limoensap en de angostura bitters toe.
- Sluit de cocktailshaker goed af en schud krachtig gedurende 10-15 seconden om de ingrediënten goed te mengen en de cocktail lekker koud te maken.
- Vul een longdrinkglas (of een tumbler) met ijsblokjes en giet het pisco-mengsel uit de cocktailshaker erin.
- Voeg de ginger ale (of gemberbier) toe aan het glas en roer voorzichtig met een barlepel om alle smaken te laten samenkomen.
- Garneer de Chilcano cocktail met een schijfje limoen
- Enjoy!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
NOG MEER LEKKERE COCKTAILRECEPTEN:
Geef een reactie