Voor wie m´n blog vaker leest, weet dat ik een zwak heb voor zelfgemaakte hamburgers. Ook deze versie met een beetje pittige, rokerige chorizo mee gemalen door het gehakt is supersappig. Omdat je rundersaucijzen gebruikt, mag je de burger nog ietsje rosé laten aan de binnenkant, dat is wel zo lekker.
Ik heb (achteraf gezien) de burgertjes iets te klein gemaakt, zo waren ze eigenlijk iets te klein voor het broodje. Maak de burgers dus groter dan wat je normaal zou doen, ze krimpen nog een heel stuk als je ze bakt.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 2 rundersaucijzen
- ± 5 cm gedroogde chorizoworst
- 1 theelepel verse tijm
- 2 handjes dun gesneden rode kool
- 1 appel, ongeschild en in dunne plakjes
- 2 eetlepels boter
- 2 hamburgerbroodjes of andere broodjes
- peper en zout naar smaak
Voor de saus:
- 2 grote eetlepels Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 eetlepel melk
Voor de dressing:
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 eetlepel extra virgine olijfolie
- 1 theelepel mosterd
Bereidingswijze:
Begin met de dressing: meng alle ingrediënten voor de dressing en doe hier de appel en rode kool in. Zet tot gebruik in de koelkast.
Snij de chorizo in blokjes. Druk met je vingers het worstvlees uit de saucijzen en maal in de keukenmachine het vlees samen met de chorizo even kort tot één geheel. Het worstvlees is al gekruid, maar voor de smaak kan je er nog tijm en peper en zout naar smaak bijvoegen.
Vorm met je handen 2 dikke chorizoburgers van het vlees en verhit de boter in een koekenpan. Bak de burgers aan beide kanten mooi goudbruin, maar het midden mag nog een beetje rosé blijven.
Meng in een apart schaaltje de yoghurt, knoflook, melk en zout.
Bouw dan lekker je chorizoburger op met de broodjes, saus en appel-rode kool slaw.
Dit is best een pittig burgertje, dus hoort hier ook een wat stevigere wijn bij. Neem bijvoorbeeld eens een Nero d’Avola uit Sicilië.
Geef een reactie