Het is deze week even huilen met de pet qua weer.. Gisteren had ik zelfs weer een sjaal om! Daarom tijd voor een lekker zonnig receptje!
Dit is een heerlijke bruschetta voor bij een borrel, maar ook geweldig met een lekker wijntje op het balkon in het zonnetje… Nu maar even duimen voor dat mooie weer…. ;)
Benodigdheden voor ± 10-12 bruschetta:
- 1 afbak ciabatta
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel crème fraîche
- 1 eetlepel citroensap
- gemalen chilivlokken naar smaak
- peper en zout naar smaak
- 8 plakjes pancetta
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Snij de afbak ciabatta in 10-12 dunne plakjes en bak ongeveer 5 minuten af in de voorverwarmde oven.
Lepel het vruchtvlees van de avocado in een kom en meng met de creme fraiche, citroensap, chilivlokken (ik hou van een beetje spicy guacamole), peper en zout tot een grof prutje.
Bak de plakjes pancetta in een droge koekenpan een beetje uit en laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
Smeer wat guacamole op een plakje ciabatta en garneer met wat stukjes knapperige pancetta. Yum yum yum!!!
Drink hierbij bijvoorbeeld een sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland; dat zijn over het algemeen minder zure/frisse wijnen dan de sauvignon blancs die je misschien kent uit Frankrijk. Het fruitige uit de wijn gaat heel mooi samen met het romige van de avocado en het hartige van de pancetta.
Geef een reactie