Ik ben sinds kort steeds vaker zelf brood aan het maken, kijk hier voor mijn probeersels met hamburgerbroodjes, naanbrood, dit pestobrood of dit lekkere cherrytomaatjes en mozzarellabrood.
Dit lekkere brood met druiven en walnoten kwam ik tegen op de site van Woman & Home, een Brits lifestyle magazine. Natuurlijk wel even m´n eigen draai aan het recept gegeven… ;)
Benodigdheden voor 1 groot brood:
- 350 gram tarwebloem
- 150 gram suiker
- 1 zakje droge gist
- mespunt zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 350 gram pitloze blauwe druiven, gehalveerd
- 80 gram walnoten, dat zijn ongeveer 20 gedopte walnoten
- 1 eetlepel verse rozemarijn, grof gehakt
Bereidingswijze:
Doe de gist met 1 eetlepel suiker in het lauwwarme water en laat 5 minuten staan. Meng in de tussentijd de bloem met de helft van de overgebleven suiker, het zout en de olijfolie. Kneed in de keukenmachine of met de hand langzaam het deeg en voeg het gistmengsel langzaam toe. Kneed tot een soepel deeg. Doe een drupje olijfolie in een schone kom, leg de bal deeg hierin, dek af met een vochtige theedoek, huishoudfolie of douchemuts (TIP!) en laat ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plaats.
Meng de overgebleven suiker met de druiven, walnoten en rozemarijn.
Verdeel het gerezen deeg in tweeën, en rol beide helften uit tot een ovaal van ongeveer 1 centimeter dikte. Verdeel de helft van je druivenmix over één lap deeg en dek deze laag af met de andere cirkel deeg. Verdeel de rest van de druivenmix over de bovenkant van het brood, besprenkel met een beetje olijfolie, dek af met keukenfolie en laat nog eens een half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak het brood ongeveer 35 – 50 minuten, afhankelijk van hoe groot je brood uiteindelijk geworden is. Ik zou de timer op 35 minuten zetten, en dan elke 5 minuten even checken of het brood al klaar is.
Wanneer je het brood uit de oven haalt, laat het dan 5 – 10 minuutjes afkoelen, besprenkel met grof zeezout en serveer met een bakje goede extra vergine olijfolie of lekkere kaasjes.
Geef een reactie