Een Bieten tofu falafel wrap… Oké, misschien een beetje lange naam, maar hoe moet ik het anders noemen? ;) Dit is deel 2 in de Vegan-challenge; zie hier het recept voor de veganistische curry madras die ik voor deel 1 maakte. Ik vond de tofu zo gebakken eigenlijk niet zo lekker, dus voor deel 2 heb ik een andere benadering genomen. Ik moest aan falafel denken, en ik heb ooit een recept gemaakt met zoete aardappel; waarom zou dat niet kunnen met tofu?
Ik heb met geraspte bietjes, tofu en een vegan tzatziki eigenlijk een heel prima gerechtje gemaakt! Zelfs Franz (de grootste vleeseter hier in huis) vond het lekker! Ik heb expres niet gezegd dat er tofu in zat, dan had hij het misschien niet eens gegeten… ;) Misschien was het je nog niet opgevallen, maar er zit geen komkommer & peterselie in de tzatziki op de foto… Dit omdat ik de komkommer/peterselie was vergeten te kopen… Stom!
Benodigdheden voor 2 personen:
- 100 gram stevige tofu
- 200 gram voorgekookte bietjes
- 1 kleine rode ui, heel fijn gesnipperd
- 1 kleine rode ui, in halve ringen
- 2 eetlepels bloem
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1/4 krop ijsbergsla, in reepjes
- 4 tortillavellen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- mespunt cayennepeper
- peper en zout naar smaak
Vegan Tzatziki:
- 8 eetlepels vegan yoghurt, ik heb Provamel van de Ekoplaza gebruikt. (Wil je niet perse vegan eten, neem dan gewoon lekkere Griekse yoghurt)
- 1/2 komkommer, grof geraspt
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- klein handje verse peterselie, grof gehakt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
Rasp de tofu op de grove rasp in een grote kom:
Rasp daarbij op diezelfde grove rasp de bietjes:
Wanneer je dan de fijn gesneden sjalot, kruiden, bloem en olijfolie bij het mengsel voegt, krijg je ongeveer dit:
Maak met je handen 12 kleine balletjes en druk die een beetje plat. Leg de balletjes op een schaal en zet de balletjes met schaal en al ongeveer 30 minuten in de vriezer:
Zo houden de balletjes het beste hun vorm bij het bakken.
Meng nu alle ingrediënten voor de tzatziki.
Verhit in een hapjespan de twee eetlepels zonnebloemolie. Laat goed heet worden voordat je de balletjes/falafel/dingetjes gaat bakken. Leg de falafels voorzichtig in de pan; er zit geen ei in wat het geheel binding geeft, dus als je te hardhandig bent vallen ze gelijk uit elkaar.
Bak ± 5 minuten aan de ene kant, draai ze voorzichtig om en bak ze ook ± 5 minuten aan de andere kant.
Warm nu de tortilla´s op in een droge koekenpan of magnetron.
Voor serveren:
Beleg de tortilla met de ringetjes rode ui, ijsbergsla en 3 bieten tofu falafel en garneer met de tzatziki. Enjoy! :)
[…] Bieten tofu falafel wrap van Ongewoon Lekker […]