Een paar weken geleden heb ik al courgette fritters gemaakt, maar nu had ik nog een paar gekookte bietjes over en het leek me ook wel lekker om eens fritters van biet te maken! Bieten fritters zijn eigenlijk gewoon hartige koekjes. ;) Ze waren nog superlekker ook! De kleur is zo mooi dieprood, dus dat staat prachtig op een mooi wit bord. Ook het kruidenmengsel za’atar gaf er een lekkere smaak aan!
Benodigdheden voor ongeveer 6 fritters:
- 2 voorgekookte bietjes, grof geraspt
- 1 ei
- de rasp van een halve citroen
- 1 eetlepel citroensap
- 2 sjalotjes, in kleine blokjes
- 4 grote eetlepels bloem
- theelepel za’atar, Original Spices
- zout naar smaak
Tip als je met bietjes werkt: doe je hand in een boterhamzakje en hou daarmee de bietjes vast als je ze snijdt of raspt. Dan zitten je handen niet zo onder het rode sap.
Bereidingswijze:
- Doe de bietenrasp, het ei, de za’atar, de citroenrasp en het citroensap in een grote kom.
- Voeg nu één grote eetlepel bloem bij het mengsel en roer goed door.
- Is het nog te nat, die er dan nog een eetlepel bloem bij, totdat het een samenhangend mengsel is.
- Het hoeven geen gortdroge kruimels te worden, maar een sappig mengsel dat niet te vloeibaar is.
- Verhit nu in een grote koekenpan een beetje olijfolie en schep hoopjes van het bietenmengsel in de pan.
- Je kan een ronde steker gebruiken voor de hoopjes, dan worden alle fritters even groot, of je doet het op gevoel.
- Laat de fritters nu rustig bakken totdat ze loslaten van de pan (ongeveer 4 á 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de fritters), draai ze voorzichtig om en bak totdat ook de andere kant gaar en bruin is.
- Serveer de bieten fritters met een beetje crème fraîche en verse citroenrasp.
Geef een reactie