Andijviesoep met rookworst

on

Ik kreeg laatst de opmerking: “Jij kookt wel erg veel met restjes, hoe kom je daaraan?”. Nou gewoon… 😉 Wij eten hier thuis niet elke dag met z’n tweeën, dus als ik dan bijvoorbeeld een krop andijvie haal is die niet in 1 dag op.. Dan probeer ik er de week daarna andere dingen mee te maken. Zoals deze andijviesoep bijvoorbeeld! 😀

Andijviesoep met rookworst - Een Hollandse klassieker in een nieuw jasje! :D

Benodigdheden voor 2-3 personen:

  • scheutje zonnebloemolie
  • 3 handjes gewassen andijvie
  • 1 sjalotje, grof gehakt
  • 2 teentjeskloflook, grof gehakt
  • 600 ml groentebouillon
  • 150 gram rookworst, in plakjes
  • 1/2 theelepel oregano
  • peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels crème fraîche

Bereidingswijze:

Verhit in een hoge pan een scheutje olie en fruit de sjalot en knoflook even zachtjes aan. Voeg daarna de andijvie en groentebouillon toe en laat op zacht vuur 15-20 minuten zachtjes pruttelen.

Maak de soep op smaak met de oregano, peper en zout, zet de staafmixer in de soep en pureer de soep glad. Proef nog even of er misschien nog iets anders bij moet.

Doe de plakjes rookworst in de soep en laat nog ±5 minuutjes mee verwarmen.

Schep de soep in kommen en garneer met een drizzle creme fraiche!

Een Hollandse klassieker, maar dan ongewoon lekker.. 😉

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

One Comment Voeg uw reactie toe

  1. l.jassies schreef:

    leuk ongewoon lekker

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *