Ik ben een beetje een neuroot… Ook al koop ik best weleens focaccia in de supermarkt, maar dan wil ik het toch ook eens zelf maken! :)

En toen ik laatst werd gevraagd om op een Italiaanse wijnproeverij te helpen, leek het me wel leuk om wat lekkers Italiaans mee te nemen! Vandaar deze focaccia met rozemarijn en zeezout. Echt onwijs goed gelukt en superlekker, maar ik zou je wel adviseren om het dezelfde dag op te eten. De volgende dag is het toch wat taaier. De restjes heb ik in blokjes ingevroren en gebruik ik nu als croutons voor bij de soep of door een salade. Drie vliegen in 1 klap! :P Het basisdeeg komt van Paul Hollywood.

Foccacia met rozemarijn en zeezout

Benodigdheden voor 1 grote focaccia:

  • 350 gram tarwebloem
  • 1 zakje gedroogde gist, 7 gram
  • 1 mespunt keukenzout, voor door het deeg
  • 200 ml handwarm water
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel grof zeezout
  • 1 eetlepel verse rozemarijn, grof gehakt

Bereidingswijze:

Meng de gist met het warme water en laat 5 minuten zo staan. Weeg de bloem af in de kom van je keukenmachine en roer het zout (een mespunt gewoon keukenzout) door de bloem. Giet het water en 2 eetlepels olijfolie bij de bloem en kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten totdat er één bol deeg ontstaat en er verder geen restjes deeg meer in de kom zitten.

Haal de deegbal uit de kom, sprenkel een klein beetje olie (halve eetlepel) in de kom, doe de bal terug en dek af met plasticfolie of een douchemuts. Laat op een warme plek minimaal 1 uur rijzen.

Ik heb een bakvorm van de IKEA waar dit brood perfect in past (25 x 37 cm) maar je kan zelf natuurlijk even kijken wat voor vorm je in huis hebt. Je zou het brood zelfs ook nog in 2 springvormen kunnen doen voor ronde foccacias! Wel de bodem een beetje invetten met een beetje olie (halve eetlepel) zodat je straks zeker weet dat het brood ook weer los komt.

Stort je deeg in je bakvorm en verdeel zodat het overal even dik is. Doe er dan weer folie overheen en zet weer 45 minuten tot een uur op een warme plaats weg.

Verwarm de oven op 220°C.

Haal het folie van het gerezen deeg en verdeel er de overgebleven olijfolie over (ongeveer 2 eetlepels). Strooi er dan de rozemarijn en zeezout overheen en druk met je vingers wat deukjes in het deeg.

Zet de focaccia ongeveer 20-25 minuten in de oven tot hij goudbruin is.

Serveer het brood als het nog een beetje warm is met lekkere hapjes en dipjes om mee te dippen of bij bijvoorbeeld zelfgemaakte soep. Succes verzekerd! :D