Aiiii Caramba! Het was eventjes stil rondom de Mexicaanse keuken in kookboekenland, maar gelukkig gaf Rosa Cienfuegos eind mei met een flinke knal het startsein voor een smakelijke zomer vol Mexicaanse gerechten. En blijer kun je mij niet maken, want na een reis door Mexico in 2022 ben ik – twee jaar later – nog steeds verliefd op dit land, haar cultuur en vóóral haar keuken. Maar, Mexico is GROOT. En dus is de Mexicaanse keuken niet in één enkel kookboek te vatten. Waar Rosa eerder al een introductie tot deze cuisine gaf met haar eerste kookboek Comida Mexicana (lees mijn artikel hier), spitst ze de smaken nu meer toe op één enkel gebied. Namelijk Mexico City! Ciudad de México, kortweg CDMX genoemd is het kloppende hart van het land. Maar met ruim 23 miljoen inwoners is het ook een bruisende hotspot vol smaken die schreeuwen om ontdekt te worden. Tijd om op culinaire reis te gaan!
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Mexico avontuur
Ik herinner mij onze aankomst in Mexico-stad nog goed. Compleet flabbergasted van de grootte, de kleuren en de geuren van deze stad, stapten wij in de uber richting het hotel. Wij verbleven in de wijk Roma Norte, een van de wijken die als hip en veilig bestempeld is voor toeristen. Ver voor aankomst in Mexico-stad had ik mijn lijst met culinaire spots al uitgewerkt in Google Maps. En na een korte eerste nacht slapen kon het smakelijke avontuur beginnen.
Er is zo veel te zien en te doen in Mexico-stad. Er zijn zo veel gerechten om te proeven en eigenlijk altijd te weinig tijd om alles te kunnen ontdekken. Ons bezoek was kort, maar het voornemen is om ooit weer terug te gaan. Gelukkig is daar in de tussentijd CDMX. Een kookboek dat het eten uit Mexico-Stad eert en dat de gerechten waarmee Rosa opgegroeide deelt met andere liefhebbers.
CDMX – Rosa Cienfuego
Maak in CDMX kennis met gerechten die de chilangos (inwoners) zelf maken of halen bij de diverse streetfoodzaken, markten, restaurants en cafés. Geniet van quesadilla’s met paddenstoelen, jalapeño, kaas & salsa verde. Serveer een van Mexico’s populairste visgerechten, aguachile (pittige garnalen) of breid je tacorepertoire uit met de authentieke receptuur uit CDMX.
Ontdek het legendarische streetfood van Mexico-Stad: alitas de pollo (kippenvleugels met salsa van habanero en mango) of tostadas de cochinita pibil (tostada’s met pulled pork & ingelegde rode ui). En serveer daar absoluut een komkommershot, pepinos rellenos, bij, één van de meest iconische drankjes van Mexico-Stad.
Of je nou een recept zoekt voor het ontbijt, dessert of iets daartussen in, Rosa heeft de meest iconische recepten voor je gebundeld. Ook leert ze je de basics van de Mexicaanse keuken en kun je aan de slag met basisrecepten voor tortilla’s, frijoles refritos (bonenpuree) en verschillende salsa’s. Vul daarnaast je voorraadkast aan met de belangrijkste Mexicaanse ingrediënten en doe inspiratie op voor diverse comida corrida (snelle maaltijden). Tot slot geeft Rosa je nog dé leukste eetadressen in Mexico-Stad, zodat je voorbereid bent als je zelf voet op Mexicaanse bodem zet!
CONCLUSIE
Juist omdat de Mexicaanse keuken zo veelzijdig en groot is, is het interessant om je te verdiepen in gerechten en keukens uit specifieke streken. Mexico-stad is wat dat betreft een prachtige plek om mee te beginnen. CDMX bewaakt met trots de authentieke gerechten van oorspronkelijke chilangos , maar is daarnaast ook modern vanwege de vele invloeden uit andere windstreken die nieuwe inwoners van de stad met zich meebrachten.
Na het doorbladeren van slechts een paar pagina’s begint mijn onderbuik alweer te kriebelen. Toch maar weer een ticket richting Mexico boeken? Er is immers nog zoveel te ontdekken! Rosa weet als geen ander de sfeer van Mexico-stad perfect in woorden te vangen. En je te verleiden om linea recta naar Midden-Amerika te vliegen. Haar woorden worden prachtig aangevuld met fotografie en illustraties, welke mij direct terugbrengen naar de gigantische Mexicaanse vlag op het Zócaloplein midden in de stad. Zoekend naar de volgende lokale snack waardoor ik Mexico-stad nog beter leer kennen.
Pluspunten:
- Het boek is prachtig vormgegeven, zowel van buiten als van binnen. De vrolijkheid aan kleuren en illustraties is een prachtige weerspiegeling van de vrolijke Mexicaanse cultuur.
- De recepten die Rosa deelt worden stuk voor stuk ingeleid met een persoonlijk verhaal. Wat het bezitten van de recepten extra speciaal maakt.
- Rosa sluit haar boek af met een food lovers gids waarin ze must-visit adresjes deelt in Mexico-stad, waar toeristen amper komen!
Minpunten:
- Er wordt geen algehele bereidingstijd gegeven bij de recepten.
- Met slechts 6 recepten vind ik het hoofdstuk voor desserts erg summier.
- Het boek is niet geschikt voor vegetariërs of veganisten.
- Niet alle ingrediënten zijn even gemakkelijk verkrijgbaar op de Nederlandse markt, hier is wat research voor nodig om een online verkooppunt te vinden.
Nederlands | Druk: 1 | 9789461433176 | mei 2024 | Hardcover | 224 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door GoodCook.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie