In het hart van de Schotse Hooglanden, waar de machtige Cairngorms Mountains trots omhoog rijzen, ligt het pittoreske plaatsje Brechin. Hier, verscholen tussen glooiende heuvels en kabbelende beekjes, huist de Glencadam Distillery. Sinds 1825 perfectioneren ze hier de kunst van het distilleren, met passie en toewijding whisky van uitzonderlijke kwaliteit creërend. De door hun geproduceerde Highland single malts hebben allemaal een eigen, uniek karakter. De Glencadam Reserva PX is een primeur binnen hun assortiment, een whisky die gerijpt is in ex-bourbonvaten en vervolgens gefinished is in Pedro Ximénez sherryvaten. Deze expressie belooft een zoete verleiding met een vleugje finesse, perfect voor liefhebbers van rijke, complexe smaken.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
De distilleerderij
Glencadam draagt een rijke historie met zich mee, al bijna 200 jaar lang produceren ze hier met passie en toewijding whisky van uitzonderlijke kwaliteit. De distilleerderij onderscheidt zich door het gebruik van twee unieke stills met schuin omhooglopende zwanenhalzen. Deze bijzondere vorm maximaliseert reflux, wat resulteert in een delicate en fruitige spirit.
In 2021 werd de rijke historie van Glencadam nieuw leven ingeblazen met de herinstallatie van een waterrad, aangedreven door rivier The Barries Burn, in de distilleerderij. Dit gevaarte, dat al meer dan 120 jaar in onbruik was geraakt, draait nu weer volop en voorziet de distilleerderij op unieke wijze van energie. Hiermee zet Glencadam zich op de kaart als de enige Schotse distilleerderij met een eigen waterrad dat z’n eigen stroom opwekt. De hernieuwde kracht van het waterrad symboliseert de toewijding van Glencadam aan traditie en duurzaamheid. Het is een tastbaar bewijs van hun respect voor het erfgoed en hun streven naar een schonere toekomst. Hieronder een tof filmpje van de installatie van dit waterrad!
Proefnotitie Glencadam Reserva PX
De Glencadam Reserva PX dankt zijn complexe smaakprofiel aan een zorgvuldig geselecteerd rijpingsproces. Na een periode van rijping in ex-bourbonvaten, krijgt de whisky een finish in Pedro Ximénez sherryvaten. Deze sherryvaten, afkomstig uit Andalusië in Spanje, staan bekend om hun zoete, rozijnenachtige karakter.
Neus: Zoete tonen van vijgen, rozijnen en gedroogde pruimen vermengen zich met donkere chocolade, kruidnagel en hints van sinaasappelschil. De invloed van de Pedro Ximénez sherry is duidelijk aanwezig, maar overweldigt niet.
Smaak: Veel zoete en kruidige tonen. Ahornsiroop, toffee en pruimen vormen de basis, aangevuld met hints van maraschino kersen en brandy boter. De donkere chocolade uit de neus keert terug, vermengd met subtiele hints van koffie en specerijen.
Afdronk: De afdronk is lang en verwarmend, met een mooie balans tussen zoet en kruidig. Toffee, fruitcake en gember voeren de boventoon, met een hint van espresso die voor subtiele bittere tonen zorgt.
Nieuw bezoekerscentrum voor Glencadam in de Schotse Hooglanden
Er is op het moment geen mogelijkheid om zelf de distillery te bezoeken, want ze zijn bezig met het bouwen van een enorm nieuw bezoekerscentrum en VIP suite. Glencadam bestaat in 2025 maar liefst 200 jaar (!), en dat is natuurlijk een mooie gelegenheid om zo’n project te doen. Het bezoekerscentrum zal ook een winkelruimte en proeflokalen huisvesten, evenals een whiskylounge, een café en een feestzaal voor zakelijke gastvrijheid en particuliere verhuur.
Much work has gone into developing plans to craft an immersive visitor experience suited to both our historic distillery and the vibrant community which surrounds it. Blending tradition with modernity, a stone facade will wrap around the two-floor visitor centre, complementing the existing distillery buildings while adding a contemporary feel, with enhanced amenities to elevate the overall visitor experience.
Project manager Gary Milligan
Een Glencadam Old Fashioned
Natuurlijk kun je gewoon een heerlijke dram inchecken van deze Glencadam Reserva PX, maar met zo’n mooi oud merk past hier wat mij betreft ook maar 1 cocktail bij: de Old Fashioned. Ik heb nu mijn eigen Demerara siroop gemaakt, maar je kunt ook een suikerklontje of een scheutje neutrale suikersiroop nemen. Maar ik vind het nu eenmaal leuk om dit soort dingen helemaal zelf te maken. En handig voor de volgende cocktail!
Benodigdheden:
- 60 ml Glencadam Reserva PX
- 10 ml Demerara siroop* of gebruik een klein suikerklontje of 10 ml gewone suikersiroop
- 3 dashes Angostura bitters
- Garnering: schilletje sinaasappel
*Voor de Demerara siroop: neem 100 gram Caribbean Gold Ruwe rietsuiker en 100 gram water, verhit in een pannetje tot alle suiker is opgelost (niet laten koken), laat afkoelen en giet in een goed omgespoelde fles. Zeker 1 maand houdbaar in de koelkast.
Bereidingswijze:
- Doe alle ingrediënten in een mengglas met ijs en roer met een lepel tot je Old Fashioned goed koud is
- Leg een grote ijsbol in een gekoeld tumbler-stijl glas
- Zeef de net geroerde Glencadam Reserva PX Old Fashioned in het verse glas
- Haal het schilletje sinaasappel langs de rand van je glas en laat het daarna in het glas vallen
- Enjoy!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met De Monnik Dranken, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Disclaimer
MEER WHISK(E)Y:
Geef een reactie