Het is lente! De dikke winterjassen kunnen weer de kast in, overal bloesem aan de bomen, blije lammetjes in de wei (deze komen later nog terug) en we kunnen weer wat vaker lekker buiten eten. Heb je al de perfecte wijn in huis? Niet?! Schande! ;) Maar gelukkig weet Vinify raad met een heerlijk Lente Wijnpakket!
Lentewijnen uit de Loire
Hoewel ik ook dol ben op van die heerlijke zware winterwijnen, kijk ik ook uit naar frisse lentewijnen. Rood, wit, rosé of bubbels; kom maar op! Mijn favoriete frisse witte wijnen komen uit de Loire streek; Franz en ik hebben daar al menig wijnhuis mogen bezoeken de afgelopen jaren. De Muscadet is zo’n heerlijke frisse witte wijn van de Muscadet-druif met aroma’s van limoen, citrus, groene appel, peer en heeft ook wat ziltigs. Daardoor paired deze wijn ook heel mooi met schaal- en schelpdieren en vis. Zoals bijvoorbeeld hieronder op de foto: gestoomde eitjes met een salade van rivierkreeft. Het recept kun je vinden in het gratis te downloaden receptenboekje van Vinify.
Een andere wijn uit de Loire die helemaal het lentegevoel omarmd is de Rosé d’Anjou: een zonnetje in je glas met rijp rood fruit, lekker soepel en een licht zoetje. Qua wijn-spijs past er een hoop lekkers bij deze rosé; denk bijvoorbeeld eens aan een heerlijk charcuterieplankje, salade geitenkaas of een quiche met feta.
Lamsfilet met wijnadvies
Er zijn een aantal ingrediënten die voor mij synoniem staan voor de lente. Denk bijvoorbeeld aan raapstelen, asperges en zeker ook lamsvlees. En hoe schattig die dartelende lammetjes ook zijn in de wei, ze zijn ook nog eens superlekker! Vinify heeft samen met chef-kok Mark Captein en sommelier Marjolein van der Ham een aantal heerlijke wijn-spijs tips voor je uitgezocht. Serveer bij dit lamsvlees een Domaine de la Clapière Jardin de Jules Rouge; deze blend van Cabernet Sauvignon, Carignan, Merlot en Syrah uit de Languedoc past perfect bij de kruidige smaak van het lamsvlees.
Benodigdheden voor 4 personen
- 1 grote lamsfilet
- 2 klontjes boter
- 100 ml kookroom
- 50 ml kippenbouillon
- 1 theelepel bonenkruid
- 400 gram verse doperwten
- 200 gram sugar snaps
- 4 lente-ui
- 4 groene asperges
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Doe de kookroom, bouillon en bonenkruid in een steelpan en laat tot ongeveer de helft inkoken
- Dep de lamsvlees droog en bestrooi met peper en zout naar smaak
- Bak het lamsvlees in een pan met boter rondom goudbruin en wikkel in aluminiumfolie.
- Doe de doperwten bij de ingekookte roomsaus en laat 5 minuten meesudderen
- Snij de lente-ui en asperges in ongeveer even grote stukken als de sugar snaps
- Blancheer de lente-ui, asperges en de sugar snaps 3 minuten in kokend water tot beetgaar.
- Bak daarna de groente even aan in wat boter met peper en zout naar smaak.
Maak de borden op:
- Verdeel de doperwten in roomsaus over 4 ondiepe borden
- Trancheer de lamsfilet en verdeel over de saus
- Garneer met de gebakken groene groentes
Het Lente Wijnpakket is via www.vinify.nl/lente-wijnpakket te bestellen. Het bijbehorende receptenboekje is ook GRATIS te downloaden.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Vinify, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie