Het werd wel eens tijd om zelf aardbeienlikeur te gaan maken! :) En het is supergoed gelukt al zeg ik het zelf… :D Lekker fruitig, echte aardbeiensmaak en een beetje de kick van de wodka. Lekker zo in een glaasje met een beetje ijs, maar ook leuk om te combineren met een dessert zoals de aardbeien-rabarbercrumble die op de site staat. Ben je helemaal in het seizoen aan het koken! Ik heb nu een klein receptje gemaakt, maar ik zou (als ik jou was) gewoon een wat grotere hoeveelheid maken. Heb je in ieder geval genoeg om de zomer mee door te komen en misschien iemand anders nog blij te maken met een lekker likeurtje!

Zelfgemaakte aardbeienlikeur! :D

Benodigdheden:

  • aardbeien
  • wodka
  • suiker
  • water

Bereidingswijze:

Was de aardbeien, maak ze schoon en snij door de helft. Neem een afsluitbare pot (bijvoorbeeld waar appelmoes of iets anders in gezeten heeft) en stop die zo vol mogelijk met de verse aardbeien. Ik had een potje van 200ml en daar kon ik ongeveer 200 gram aardbeien in kwijt. Je moet niet gaan proppen, dan druk je gelijk alle aardbeien stuk. Schenk dan wodka in de pot tot net onder de rand. Tik een beetje met je knokkels tegen het glas zodat alle luchtbellen uit het potje zijn, misschien kan je dan nog een beetje wodka toevoegen.

aardbeienlikeur

Draai de deksel op de pot en zet ongeveer een week op een donkere, koele plek weg. Heb je die niet; zet het potje dan gewoon in de koelkast.

Na een week heeft de wodka een prachtige rode kleur gekregen van de aardbeien en kunnen we gaan zeven.

aardbeienlikeur

Zet een fijne zeef op een maatbeker, giet het potje leeg en druk met een rubberen spatel zoveel mogelijk wodka uit de aardbeien. Gebruik geen ijzeren lepel, dan krijg je een metalige smaak aan je likeur door het raspen van de lepel op de zeef. Je zult zien dat er in het vocht wat ‘fliepeltjes’ aardbei zitten, ik vond dat niet zo erg; wil je een echt helemaal heldere likeur zeef de wodka dan nog een keer door een koffiefilter.

Kijk nu hoeveel wodka je hebt; dat is een richtlijn hoeveel suikersiroop je ongeveer nodig hebt. Ik had iets meer dan 150ml vocht en hou niet van tè zoete likeur, dus heb 75 gram water en 35 gram suiker genomen. Dus ongeveer 1/2 water van mijn hoeveelheid wodka en de helft suiker van het water. Snap je het nog? ;)

Als je voor de eerste keer de aardbeienlikeur maakt kan je best iets meer suikersiroop maken. Dan kan je daarna kijken hoeveel je nodig hebt voor je eigen smaak. Misschien heb je liever een iets sterker likeurtje of juist een minder sterk likeurtje.

Breng het water met de suiker aan de kook totdat alle suiker opgelost is. Laat afkoelen en meng met de aardbeienwodka.

klaar!

Giet de aardbeienlikeur in een mooie fles en klaar is je zelfgemaakte aardbeienlikeur! Bewaar in de koelkast, daar blijft het ongeveer 3-4 weken zeker goed.

Wil je het langer bewaren? Een theelepel citroenzuur helpt met de conservering.