Ondanks dat wij niet veel toetjes / desserts eten hier in huis; vind ik het wel leuk om ALS we dan een toetje eten, er iets bijzonders van te maken! Zo zijn ook deze citroen flensjes met gekarameliseerde peer met rum en ijs ontstaan. Ik heb voor het ijs een bak Hertog karamel cheesecake genomen, maar je kunt elk ijs nemen dat je lekker lijkt.

Frisse flensjes met gekarameliseerde peer, rum en ijs

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 bolletjes van je favoriete ijs
  • poedersuiker

Voor de flensjes:

  • 1 ei, maat M
  • 1,5 theelepel suiker
  • 100 ml volle melk
  • snufje zout
  • drupje vanille extract of vanille pasta
  • 65 gram bloem
  • 15 gram gesmolten ongezouten boter
  • rasp van 1/2 citroen

Voor de peer:

  • 2 handperen, hoeven niet perse rijp te zijn
  • klontje boter
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • 40 ml rum (ik gebruikte Union 55)

Bereidingswijze:

Maak eerst de flensjes
  1. Meng met een garde in een kom het ei, suiker, melk, zout en vanille.
  2. Meng beetje bij beetje de bloem er door.
  3. Voeg als als laatste de gesmolten boter erdoor.
  4. Dek de kom af met plasticfolie en laat het een uur, buiten de koelkast, rusten.
Maak daarna de gekarameliseerde peer met rum
  1. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in dikke parten.
  2. Smelt de boter in een pan met dikke bodem
  3. Bak de peer een paar minuten in de boter.
  4. Voeg dan eetlepel per eetlepel de suiker toe
  5. Draai de peren na 5 minuten om.
  6. Voeg voorzichtig de rum toe: pas op zal gaan schuimen.
  7. Wentel de peren door de suikerige rum.
  8. Giet op een stuk bakpapier en laat afkoelen.
Maak de flensjes
  1. Smelt in een pan een klontje boter en schenk 1/4 beslag in de pan.
  2. Bak lichtbruin aan de beide kanten en leg op een warm bord.
  3. Herhaal met de rest van het beslag en bak zo ongeveer 4 pannenkoeken.
Afmaken
  1. Vouw 2 flensjes in vieren en frut hierin de helft van de gekarameliseerde peer
  2. Garneer met wat poedersuiker en je favoriete bolletje ijs.

Eet smakelijk! :D

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!