Als jullie m´n site vaker bezoeken, weten jullie dat ik/wij wel van een borreltje houden… :) Ik vind het ook heel leuk om zelf te rommelen in de keuken, en soms komt er iets heel lekkers uit! In het kader van Sinterklaas heb ik deze keer een speculaaslikeur gemaakt; en tijdens het meidenuitje vorig weekend is de hele fles soldaat gemaakt! :) Dan zijn ze of heel beleefd dat ze het allemaal opdrinken, of het was echt heel lekker… ;)

Hoe langer je de kruiden laat rijpen in de wodka hoe lekkerder, maar ik heb deze fles na 5 dagen gefilterd (hij moest mee op meidenweekend) en was toen al heel lekker! Dus mocht je niet meer zoveel tijd hebben, haastige spoed is soms ook goed! :)

———-

Ook lekker om voor de Sint te maken: een Pepernoten Tiramisu, Oreo truffels met speculaaskruiden, of een Hot Teddy met berenburg! :) 

———-

Zelf speculaaslikeur maken! Daar maak je Sinterklaas echt blij mee... ;)

Benodigdheden voor 500 ml:

  • 350 ml wodka
  • 150 ml water
  • 60 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 4 gram speculaaskruiden

Bereidingswijze:

  1. Doe het water en de suiker in de steelpan en verwarm net zo lang totdat alle suiker opgelost is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Giet eerst de speculaaskruiden en daarna de wodka en suikerwater in een afsluitbare fles. Schudt een paar keer goed en zet op een donkere plaats minimaal 5 dagen weg. Probeer minimaal 1x per dag even te schudden, de kruiden en het suiker heeft de neiging om naar de bodem te zinken.

Als je klaar bent om te filteren:

  1. Men nemen een grote maatbeker, waarin een trechter gemakkelijk kan blijven hangen.
  2. Hang de trechter in de maatbeker, en zet een filter in de trechter.
  3. Schenk voorzichtig wat speculaaslikeur in het filter, ongeveer tot halverwege.
  4. Ga dan even wat anders doen, na 10 minuten is alles ongeveer doorgelopen en kan je een volgende scheut erin gieten.
  5. Ik heb ongeveer elke twee scheuten het filter vervangen, anders zit er zoveel drap in, dan loopt het helemaal niet meer door.
  6. Wanneer alles gefilterd is, kan je je eigen gemaakte speculaaslikeur in een mooie fles schenken en bewaren in de koelkast, of serveren met een ijsblokje.