Wat krijg je als je bak-koningin Mary Berry loslaat in de keuken? Nou deze chocolade rum cake dus! :D
Benodigdheden voor een ronde 18cm vorm:
- 200 gram melkchocolade
- 100 gram blokjes koude boter (en wat extra om de vorm mee in te vetten)
- 3 eieren maat L, gesplitst
- 100 gram donkere basterdsuiker
- 50 ml donkere rum
- 75 gram bloem
- 50 gram amandelmeel
Voor de vulling/garnering:
- 225 gram melkchocolade
- 100 gram boter
- 4 eetlepels abrikozenjam
Bereidingswijze:
- Beboter de cakevorm , bekleed met bakpapier en zet de oven op 180°C.
- Smelt de 100 gram boter en de 200 gram chocolade au-bain marie tot een egale massa en laat iets afkoelen.
- Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimige massa
- Spatel het afgekoelde chocolademengsel samen met de rum door het eiermengsel
- Spatel de bloem en het amandelmeel door het mengsel.
- Klop in een aparte vetvrije kom de eiwitten stijf en meng ook die door de chocolade.
- Verdeel alles over de bakvorm.
- Bak ±45 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen op een rekje.
Voor de vulling en garnering
- Smelt de chocolade au-bain marie
- Voeg de boter in blokjes toe tot je de consistentie hebt van slagroom.
- Smelt de abrikozenjam en zeef zodat de harde stukjes er niet meer inzitten.
- Snij de afgekoelde taart door de midden; smeer op de onderste helft wat van het chocolademengsel, smeer de gezeefde abrikozenjam over de bovenkant.
- Zet de 2 helften weer terug op elkaar en verdeel de overgebleven chocola over de boven- en zijkant van de chocolade rum cake.
Ook lekker om te maken met RUM: Zomerse Rum Punch, zelfgemaakte appelmoes met bruine rum of deze Kaiserschmarrn met rumrozijnen.
Dit recept komt uit het kookboek 100 Sweet Treats and Puds van Mary Berry.
Geef een reactie