Mijn vriends grootste nachtmerrie… Courgette! :) Zelfs op een pizza (zijn lievelingseten) gruwelt hij ervan. Gelukkig heb ik een mindere hekel aan deze groente, en met de zelfgemaakte ricotta moest het wel lekker worden! Het idee komt van de Franse kookblog www.mamina.fr.

Courgette pizza

Benodigdheden voor 2 kleine pizza´s:

  • 1 klein recept pizzadeeg
  • 100 gram ricotta
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 courgette, in hele dunne plakjes, droog gedept
  • mespunt paprikapoeder/cayennepeper, afhankelijk van hoe pittig je het wilt
  • peper en zout naar smaak
  • eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Meng in een kom de ricotta met de Parmezaanse kaas, mosterd, paprikapoeder/cayennepeper, peper en zout goed door elkaar. Rol het pizzadeeg uit tot 2 cirkels van ongeveer 20 cm in doorsnede. Smeer het ricottamengsel dun uit over de pizza´s. Verdeel de plakjes courgette over de pizza´s, smeer de olijfolie over de rand van de pizza (dan kleurt die mooi) en doe in de oven voor ongeveer 15 – 20 minuten.

Je kan ook met lange linten courgette de pizza bedekken, snij dan in de lengte van de courgette met een dunschiller dunne plakjes.

Wijntip3

Drink bij deze courgette pizza een lekkere lichte wijn, bijvoorbeeld een Spaanse Albariño.