Runderkofte met platbrood

Köfte/kofta/kofte/kefta/koofteh… Het principe is een bal van vlees die gegrild, gekookt, gebakken of gestoofd wordt en geserveerd wordt met een saus. Super algemeen dus en leuk om mee te experimenteren! Je köftes maken van varkensvlees of lamsvlees maar vandaag heb ik het met rundergehakt gedaan.

Ik kreeg een tijdje geleden drie bakken Arla Skyr yoghurt toegestuurd, maar ik vond de yoghurt om zo naar binnen te scheppen niet zo geslaagd. Iets te korrelig en te zuur naar mijn smaak. Maar dat betekent niet dat ik er niet mee kan koken, want aan eten weggooien doe ik niet! 🙂 Dus heb ik het platbrood met yoghurt gemaakt en een lekkere knoflook-yoghurtsaus voor erbij gemaakt.

Het idee voor dit recept komt uit het boek Mijn Franse Keuken van Rachel Khoo. Dit is een superlekker gerecht waar je alle onderdelen van op tafel kunt zetten en iedereen zichzelf kan bedienen en zijn eigen broodje kan vullen.

runderkofte met platbrood

Benodigdheden voor 4 personen (2 broodjes p.p.):

Köftes:

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 sjalotje, heel fijn gesnipperd
  • broodkruim
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 1 theelepel citroensap
  • chilivlokken naar smaak
  • zout naar smaak
  • (olie om te grillen)

Platbrood:

  • ± 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 350 gram yoghurt (Skyr of Griekse yoghurt, als het maar zonder smaakje is)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf zout

Saus:

  • 100 gram yoghurt (Skyr of Griekse yoghurt, als het maar zonder smaakje is)
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 eetlepel melk
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout naar smaak

Garnering:

  • ijsbergsla, gesneden
  • tomaat, in parten
  • rode ui, in halve ringetjes

Bereidingswijze:

Begin met het maken van het brood; meng alle ingrediënten (begin eerst met 250 gram bakmeel toe te voegen en kijk met stapjes van 50 gram of het genoeg is of dat je meer bakmeel nodig hebt) en laat een uur (afgedekt met folie, een theedoek of een douchemuts) een uurtje staan. Kijk ook gewoon even hoeveel bakmeel je nodig hebt om een mooi deegje te krijgen. Snij het brood (met behulp van een beetje extra bloem) in 8 gelijke delen en rol elk deel uit tot een ronde schijf van ongeveer 5 mm dik.

Meng nu alle ingrediënten voor de köftes/kofta (gebruik zoveel broodkruim tot je een niet te nat mengsel hebt) en vorm tot 8 langwerpige worstjes.

Begin nu met het brood: bak in een droge koekenpan tot één kant een beetje kleur begint te krijgen (± 3 minuten) en draai dan om. Hou de al gebakken broodjes warm in aluminiumfolie.

Verwarm een contactgrill of grillpan, schuif de köftes aan een satéprikker er besprenkel het vlees met een beetje olie. Grill het vlees op hoog vuur ongeveer een minuut of 5, keer geregeld zodat ze aan alle kanten gaar worden.

Meng voor de yoghurtsaus alle ingrediënten en zet alvast in een gezellig bakje op tafel. Zet ook bakjes met gesneden ijsbergsla, tomaat en rode ui op tafel en serveer met de warme broodjes en gegrilde köftes.

Gegarandeerd dat iedereen z´n vingers erbij opeet als ze in deze runderköfte met platbrood duiken!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Pia schreef:

    Hallo, das Rezept klingt sehr lecker! 🙂 Ich mag Mahlzeiten wie diese, bei denen man alle Zutaten auf den Tisch stellt und sich jeder nach Lust und Laune bedienen kann. So sitzt man länger am Tisch und kann sich währenddessen gut mit Freunden und Familie unterhalten, das finde ich sehr schön. Fladenbrot habe ich noch nie selbst gemacht, aber mit deinem Rezept versuche ich es mal, danke. 🙂

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Hallo Pia! Schön, dass Sie kommen Sie in meine Website! Ich finde es wunderbar zu lange am Tisch zu sitzen und das ist auch ein weiterer Leibgerichte… 😉 Freue mich auf Sie Fladenbrot! 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *