Rijstevlaai met advocaat

Laten we het maar gelijk op tafel gooien; van die goede voornemens gaat waarschijnlijk toch niets terechtkomen… 😉

Vorig jaar december was Franz jarig, en hij wilde graag dat ik een taart ging maken om uit te delen op z´n werk. Zijn werk = een f*cking goed restaurant met een Bib Gourmand vermelding (net één trapje lager dan een Michelinster)!! En als jullie me langer volgen dan vandaag, weten jullie dat ik niet echt een goede zoete bakker ben. Stress!

Het werd een rijstevlaai met advocaat, en gelukkig vond iedereen hem heel erg lekker! Pfieuw! 🙂 Het recept voor het deeg en de rijstvulling komt van de site van 24kitchen, de rest heb ik zelf in elkaar gezet.

Rijstevlaai met advocaat

Benodigdheden voor 1 taart (±10-12 personen):

Deeg:

  • 100 ml melk
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 200 gram bloem
  • 30 gram roomboter
  • 1 mespuntje zout
  • 1 eidooier

Rijstvulling:

  • 100 gram dessertrijst
  • 500 ml melk
  • 100 ml slagroom
  • 50 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 vanillestokje

Topping & Garnering:

  • 250 ml advocaat
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje klopfix
  • 1 grote reep pure chocolade

Bereidingswijze:

Verwarm de melk met de suiker tot handwarm. Haal de pan van het vuur en los de gist erin op. Maak een kuiltje in de bloem. Strooi het zout over de rand. Meng in het kuiltje de boter, eidooier en het melk-gistmengsel. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg, verpakt in plasticfolie, circa 30 minuten rijzen.

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de melk met de rijst, vanillemerg en slagroom aan de kook. Doe ook het uitgeschraapte vanillestokje in de pan. Kook de rijst op laag vuur in circa 20 minuten gaar. Laat de rijstvulling afkoelen en haal het vanillestokje eruit. Klop de eieren met de suiker schuimig en spatel door de rijstvulling.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Vet een vlaaivorm in. Ik had nog een mooie rechthoekige vorm van Oldenhof liggen, maar je kan ook een klassiekere ronde vorm gebruiken.

Rol het vlaaideeg dun uit, bekleed de vorm ermee en snijd de randjes eraf.

Giet de rijstvulling in het deeg en zet ongeveer 25 minuten in de oven, totdat het deeg gaar is en er een lichtbruin ´vel´ op de rijstvulling is gekomen.

Klop de slagroom met de klopfix tot een stevige slagroom.

Schep de helft van de opgeklopte slagroom door de advocaat en smeer dit over de rijstevlaai.

Je kan de chocolade natuurlijk raspen, maar krullen/schaafsel vond ik eigenlijk wel mooier staan. Die maak je door de reep chocolade omgekeerd neer te leggen en met een groot mes over de chocolade te schrapen. Zie onderstaande foto:

chocoladekrullen

Garneer met het chocoladeschaafsel en de rest van de slagroom.

Veel plezier met je zelfgemaakte rijstevlaai met advocaat!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *