Eigenlijk is een fritter maar een raar woord.. Maar om dit nu een pannenkoek te noemen.. We doen het er maar mee.. ;) Kimchi kan je natuurlijk ook zelf maken als je daar zin in hebt, maar soms heb je dat niet… ;) En dan is zo’n blikje van de toko die nog in je kast staat superhandig! Want de rest van de ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis, dus dan ben je snel klaar!
In Korea eten ze kimchi pannenkoekjes als een soort snackje; ik zou dan wel 1 of 2 grote pannenkoekjes bakken en die dan in punten snijden als hapje (net zoals bij een quesadilla).
Benodigdheden voor ± 8 flinke fritters:
- 1 blikje kimchi, is ongeveer 150 gram
- 2 eieren, maat M
- 4-5 eetlepels patentbloem
- theelepel bakpoeder
- mespunt paprikapoeder
- mespunt kurkuma
- peper en zout naar smaak
- zonnebloemolie om te bakken
Bereidingswijze:
Laat de kimchi goed in een zeef uitlekken (er komt nogal wat vocht uit het blikje); desnoods knijp je het even uit met je handen als het nog steeds heel nat is.
Hak dan de kimchi grof (er kunnen best grote stukken bijzitten) en doe de gehakte kimchi samen met de eitjes, bakpoeder, kruiden, peper en zout in een grote kom. Doe er dan net zoveel bloem bij tot je een lekker papje hebt. Iets dikker dan pannenkoekenbeslag, want je wilt hoopjes kunnen scheppen in je pan (of niet, als je 1 grote maakt), maar anders loopt het beslag gelijk uit als je gaat bakken.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schep kleine hoopjes kimchibeslag in de pan. Na een minuut of 4-5 is de onderkant mooi goudbruin en kan je ze omdraaien. Bak ze aan de andere kant nog een minuut of 3 en klaar zijn je kimchi fritters! :D
Geef een reactie