Soms loop je op de Haagse markt en dan zie je zo´n netje met 10 bollen knoflook liggen voor maar €1,99. En dan denk je bij jezelf ´Jeetje, dat is goedkoop! Dat moet ik meenemen!´ En dan heb je 3 weken later nog steeds 9 bollen knoflook in je aanrechtkastje liggen…
Ik heb nu een lekker recept waar weer een beetje van je knoflookvoorraad af komt. Het is een combinatie van een Tsjechische knoflooksoep en een beetje van mezelf. ;)
Benodigdheden voor 6 personen:
- 3 middelgrote vastkokende aardappels, geschild en in blokjes
- 1,5 L groentebouillon
- 1 grote witte ui, gesnipperd
- 26 teentjes knoflook, ongepeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 18 teentjes knoflook, gepeld
- 2 eetlepels boter
- peper en zout naar smaak
- 5 takjes verse tijm
Garnering:
- 6 eetlepels crème fraîche
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de ongepelde knoflookteentjes met 1 eetlepel olijfolie in een ovenschaal waarin de teentjes in een enkele laag kunnen liggen. Hussel de teentjes met de olijfolie, zodat om alle teentjes een laagje olie zit. Dek de ovenschaal strak af met aluminiumfolie, en zet ongeveer 45 tot 60 minuten in de oven, totdat de teentjes mooi goudbruin en zacht geworden zijn. Zet ondertussen een grote soeppan op middelhoog vuur.
Smelt de 2 eetlepels olijfolie en de boter in de pan en voeg de gesnipperde ui en de takjes tijm toe. Wanneer de uitjes glazig gebakken zijn, kan je de takjes tijm zo uit de pan vissen, als het goed is zijn alle blaadjes er dan al afgevallen in de pan. Zo niet, probeer dan alsnog de blaadjes van de takjes te rissen (wel oppassen met je vingers natuurlijk).
Druk het zachte vruchtvlees van de gepofte knoflook met je vingers voorzichtig uit de velletjes. Je houdt ongeveer 3 à 4 eetlepels knoflook over. Voeg de gepelde knoflookteentjes, de gepofte knoflook, de blokjes aardappel en de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Laat 20 tot 30 minuten rustig doorkoken, zodat de hele tenen knoflook en de aardappel gaar kunnen worden. Schep dan voorzichtig ongeveer driekwart van de aardappelblokjes uit de pan, en bewaar even in een apart bakje. Schep niet alle aardappel uit de soep, die zorgt ook voor een mooie binding.
Pureer de rest van de soep voorzichtig met een staafmixer, totdat je een homogene massa hebt. Doe de blokjes aardappel weer terug in de pan, voeg eventueel peper en zout toe en laat je soepje nog 5 minuutjes rustig pruttelen. Schep de soep in en garneer met een lepel crème fraîche en wat verse tijmblaadjes. Lekker met versgemaakt pestobrood.
Drink hierbij een fruitige, jonge rode wijn met weinig tannine, bijvoorbeeld een wijn uit de Beaujolais.
Geef een reactie