Misschien jaag ik nu heel veel whiskyliefhebbers tegen me in het harnas, maar ik vind het helemaal niet erg om soms ook mooie whisky te gebruiken tijdens het koken. Natuurlijk niet met volle glazen tegelijk, maar een drupje hier, een scheutje daar… Kwaliteit smaakt altijd beter dan een goedkope fles… ;)
En hoe lekker is het om bij je zelf gegrilde steak of gepofte aardappeltjes een zelfgemaakte kruidenboter te gebruiken? En wat als die kruidenboter dan ook nog naar hele mooie Tamdhu whisky smaakt? Dan ben je wel de held van buurtbarbecue kan ik je vertellen! ;)
Dit recept geeft gelijk ook heel veel lekkere boter, dus schroom niet om er kleine rolletjes van te maken die je dan kunt weggeven als je ergens op visite gaat of als er mensen komen eten.
Tamdhu is een Speyside Single Malt whisky welke gerijpt is op ‘first-fill’ sherryvaten. Batch strength is hetzelfde als cask strength: het gaat zo vanuit het vat de fles in. Whisky’s met een alcoholpercentage van ±45% zijn aangelengd met water om het alcoholpercentage omlaag te krijgen. En je krijgt dus relatief minder whisky in je fles. ;) Daarom zijn cask strength whisky’s ook vaak duurder. Interessant is dat ook de batch op de fles vermeld is. In mijn geval dus Batch no. 2.
En de smaak? Die is natuurlijk ook belangrijk! In de neus tonen van rozijnen, walnoten, pecannoten, licht fris citrus, hout en vanille. Qua smaak: superrijk aan sherryhout, pittig en gedroogd fruit. Heeft iets weg van crème brûlée. Een rijke finish met tonen van vanille, toast en iets fruitigs.
Benodigdheden
- 300 gram zachte boter, ongezouten
- 40 ml Tamdhu Speyside Single Malt whisky (cask strength)
- 1 sjalotje, heel fijn gesnipperd
- Witte peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Doe de gesnipperde sjalot samen met de whisky in een bakje en laat die minimaal 2 uur lekker marineren.
2. Roer de boter in een grote kom een beetje los
3. Schep lepeltje voor lepeltje de sjalot uit de marinade en roer die door de boter
4. Kijk hoeveel van het whiskyvocht je nog in de boter kwijt kunt. Gewoon een theelepel per keer toevoegen, goed doorroeren tot alles is opgenomen in de boter en dan proeven of er nog meer whisky in moet.
5. Maak op smaak met de witte peper en zout.
6. Leg 2 vellen keukenfolie op elkaar en doe de boter hier in de lengte op.
7. Rol de boter op tot een strakke rol en sluit de uiteinden af met een stukje keukentouw.
8. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
9. Wanneer je sappige steak klaar is snij je plakjes van de boter en doe die vlak voor het serveren op de steak. Of wij hebben de boter gebruikt om onze gepofte aardappeltjes wat extra oempf te geven. Misschien weet jij nog wel weer toepassingen?
En het mooie is dat de boter superlang houdbaar is in de koelkast. Zeker 3 maanden; zelf getest.. ;)
Ook leuk om te lezen:
- Op bezoek bij: de Benromach Distillery in Schotland
- De 10 beste Fish & Chips shops in Groot-Brittanië
- Woensdag Whiskytip: Sheep Dip
- West Runton: Jagen op mammoeten
- Natural History Museum London
Geef een reactie