Stap voor stap de allerlekkerste fried rice

Ik probeer altijd veel te variëren met de bijgerechten tijdens het avondeten. Nu zag ik laatst op de Britse televisie dat ze ´fried rice´ aten, en mijn interesse was gelijk gewekt! Je gebruikt koude, gekookte rijst, wat ideaal is als je de dag daarvoor iets teveel rijst hebt gemaakt. Je kan elke smaakmaker aan de rijst…

Romige Spätzle met gemengde paddestoelen

Spätzle is een verse pasta die je veel tegenkomt op kaarten in de Elzas, Zuid-Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland. Van origine heb je een spätzlezeef nodig om spätzle te maken, maar met wat andere werktuigen kom je er ook! Ik heb een pureepers gebruikt en dan de schijf erin gedaan met de grootste gaatjes. Heb je niet zo´n…

Risotto met Limoncello

Ik had laatst 3 dagen achter elkaar pasta gegeten, dus had wel weer zin in iets met rijst.. En omdat ik nog risottorijst in huis had ging ik lekker risotto maken! Ik heb als vulling sperzieboontjes & doperwtjes gebruikt, maar je kan natuurlijk ook groene asperges nemen ipv sperziebonen; maar die had ik nog in…

Gebakken kabeljauw met doperwtenpuree

Ik was bij de visboer op zoek naar skrei (winterkabeljauw) maar die was al op! Dus toen maar een mooie moot kabeljauw meegenomen om dit gerechtje mee te maken.. En het was erg goed gelukt! Het is altijd wel even rennen en vliegen op het laatst om alles af te maken, maar het resultaat mocht…

Fritters van doperwten en wasabi

Ik ben dol op fritters; ik heb volgens mij al een stuk of 6 verschillende fritterrecepten op de site staan. Je kan er eindeloos mee varieren en het is een lekkere manier om groente te eten. De doperwtenfritters met wasabi zijn niet te scherp, maar hebben net dat kleine beetje pit van de wasabi wat…

Frittata met groene asperges

Wanneer het lekker weer is, heb ik niet zo´n behoefte aan een hele zware avondmaaltijd. Dus toen ik vorige week langs de groenteboer liep en zag dat er weer groene asperges en verse doperwten lagen, gelijk maar wat van elk meegenomen! Groene asperges zijn best duur, maar als je er een beetje slim gebruik van…

Doperwten hapjes met wasabi

Ik zag op een Britse kookblog dat ze een doperwtenpuree had gemaakt, op smaak gebracht met wasabi. Dat leek me nu zo´n leuke en ongewone combinatie, dat ik daar zelf ook eens mee aan de slag moest! Het werden kleine gefrituurde doperwten hapjes met een extra dosis wasabi in de mayonaise… Ook lekker met Thai…

Erwtensoep

Eigenlijk hou ik helemaal niet van die ouderwetse erwtensoep, met van die grove, snotterige stukken erin… Brrr, krijg alweer kippenvel als ik eraan denk. Deze erwtensoep is een lichte, zomerse variant van de ouderwetse winterse erwtensoep, en de rookworst is vervangen door heerlijk uitgebakken pancetta. Voor een vegetarische variant vervang je de pancetta door lekkere…

Rijstkoekjes met tonijn

Zoals ik weleens eerder heb genoemd, ik kan soms de hoeveelheden voor 1 persoon niet zo goed inschatten. Resultaat: aardappels over, bloemkool over of rijst over. Wanneer ik rijst over had, maakte ik meestal mijn Egg fried rice de volgende dag, met een stukje vlees, maar een week of twee geleden had ik daar niet…

Frittata met bloemkool

Ik kook vaak voor maar 1 persoon, omdat mijn vriend in de horeca werkt en pas laat thuis is. Ik hou dan vaak restjes gekookte aardappel of groente over waar ik de volgende dag iets nieuws mee wil verzinnen. Zo is ook deze fritatta ontstaan. Je kan deze frittata ook heel goed koud eten, dus…

Lentepizza

Omdat het superwarm was vorige week (nu komt de regen met bakken uit de hemel) hadden we wel zin in pizza, maar niet zo´n zwaar exemplaar vol met salami, chorizo of tomatensaus. Dus na een beetje combineren is het deze Lentepizza met aspergetips geworden. En we waren een beetje laat begonnen, en toen was het…