Courgette soep met basilicum en citroen

En we zitten weer in de herfst! 😉 Het is misschien niet zo’n ontzettend mooi weer om buiten te eten, maar wel lekker weer om soep te eten! 😀 Deze soep is wel lekker licht en fris, dus ook prima om in de zomer te eten! Benodigdheden voor 2 personen: 1/2 courgette, in stukjes 1/2…

Lasagne soep met kaaskoekje

Huh? Lasagne soep? Klinkt misschien een beetje gek, maar het is eigenlijk een tomatensoep met groente en pasta.. Dan klinkt het opeens niet meer zo gek… Maar lasagne soep klinkt natuurlijk veel leuker… 😀 Benodigdheden voor 2 personen: 1/4 courgette, in kleine blokjes* 1 blik tomatenblokjes 1/2 blik water 125 gram rundergehakt** 1 eetlepel tomatenpuree…

Courgette broodjes (met bietjes en spekjes)

Toevallig had ik bietjes en spekjes in huis… 😉 Ik heb weleens een recept gezien voor courgettebrood, dus mijn variatie is met een courgettebrood met bietjes en uitgebakken spekjes! Zoals je kan zien op de foto is het geen mooi broodje… Het deeg is vrij nat en je kan dus gewoon met een grote lepel bergen…

Courgette pizza met zelfgemaakte ricotta

Mijn vriends grootste nachtmerrie… Courgette! 🙂 Zelfs op een pizza (zijn lievelingseten) gruwelt hij ervan. Gelukkig heb ik een mindere hekel aan deze groente, en met de zelfgemaakte ricotta moest het wel lekker worden! Het idee komt van de Franse kookblog www.mamina.fr.

Courgette frietjes uit de oven

Courgette frietjes? Dat klinkt misschien een beetje gek, maar het is een heel lekker snackje wanneer je op zoek bent naar iets hartigs, maar niet gelijk een zak chips open wilt trekken. Benodigdheden voor 16 of 24 frietjes: 1 courgette 4 eetlepels panko (verkrijgbaar bij de xenos bij de japanse producten) 2 eetlepels bloem 1…

Courgette fritters

Fritters zijn gebakken of gefrituurde koeken, gemaakt van één of verschillende soorten groenten in een beslag. Je kan ze als groente eten bij je aardappels en vlees, maar ook koud meenemen op een picknick of bij de barbecue. Van de week heb ik deze courgette fritters gemaakt met citroenrasp en basilicum, waardoor je een hele…