Weer een lekker vegetarisch hoofdgerecht! :D Ik ga nu stappen maken… ;) Salade geitenkaas kent iedereen wel, maar kan soms een beetje saai zijn.. Maar niet als je de geitenkaas bakt in een heerlijk knapperig korstje met geschaafde amandelen! :P
Benodigdheden voor 2p:
- 200 gram zachte geitenkaas (ze verkopen van die rolletjes, helemaal makkelijk)
- handje geschaafde amandelen
- 2 eetlepels bloem
- 1 ei, losgeklopt
Voor de salade:
- 250 gram gemengde sla
- 200 gram haricot verts, 3 minuten geblancheerd
- 2 eetlepels pijnboompitjes, in een droge koekenpan geroosterd
- 2 eitjes, niet helemaal hard gekookt en in partjes
- croutons
Voor de honing-citroen dressing:
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel honing
- 100 ml goede olijfolie
- mespunt peper en zout
Bereidingswijze:
Maak de dressing: roer in een kom het citroensap, de honing en de citroensap goed los. Voeg dan langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen/roeren met een garde. Maak op smaak met peper en zout.
Snij de geitenkaas in plakjes. Wentel de geitenkaasplakjes eerst door de bloem, daarna het geklutst ei en als laatste door de geschaafde amandelen. Druk de amandelen goed aan, zodat ze straks tijdens het bakken niet van de geitenkaas vallen. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de geitenkaas aan beide kanten in ± 5-6 minuten goudbruin.
Doe de sla, haricot verts, pijnboompitjes op een mooi bord en besprenkel met de dressing. Verdeel de partjes ei, croutons en de geitenkaas over de salade.
Geef een reactie