Review: De keuken van Hartwood

on

Een culinair avontuur op Yucatán. Grappig, want ik als biogeoloog ken Yucatán niet als culinaire bestemming, maar als de plek waar een meteoriet 65 miljoen jaar geleden een einde maakte aan de regeerperiode van de dinosauriërs op aarde.. Benieuwd wat Yucatán nog meer te bieden heeft! 😀

De keuken van Hartwood - Eric Werner and Mya Henry

Het boek is groot, dik, harde kaft met een kleurrijke kaft; het nodigt gelijk uit om in verder te bladeren. Hartwood bestaat uit 6 hoofdstukken met recepten: El Almacén (de provisiekamer), El Mercado (de markt), El Mar (de zee), La Tierra (het land), Los Dulces (de desserts) en Las Bebidas (de drankjes). Naast recepten is er een introductie door René Redzepi en Yvette van Boven, een tour door het restaurant en krijg je een uitgebreide kennismaking met dit Mexicaanse schiereiland.

De keuken van Hartwood - Eric Werner and Mya Henry

Alle foto’s (niet alleen die van het eten) zijn kleurrijk, fris en geven je gelijk een ontzettend zomergevoel. Foto’s van de prachtige natuur, de bewoners, zongebruinde vissersmannen, marktkramen vol exotisch fruit…

De keuken van Hartwood - Eric Werner and Mya Henry

De recepten zijn zeker niet wat ‘wij’ denken dat de Mexicaanse keuken is.. Geen taco’s, maar ingemaakte hibiscuseieren, tostada’s met octopus, lamsvlees met tomatillo-muntsaus, linzen-papajasalade en ijzige zuurzak.

De keuken van Hartwood - Eric Werner and Mya Henry

Ik ben niet zo heel bekend met de Mexicaanse keuken, dus bij zeker 50% van de ingredienten moest ik wel even denken: ‘wattus’? Van zuurzak had ik ooit wel eens gehoord, maar ik had geen idee dat er ook een zoetzak was! En dat maakt het ondanks de heerlijke foto’s wel lastig om heel vaak dit boek erbij te pakken. Je zal nooit toevallig alle ingrediënten al in huis hebben, of je moet een Mexicaanse buurvrouw/vriendin hebben die alles in sokken meesmokkeld uit Mexico (zo doet Yvette dat).. 😉 Een Aziatische supermarkt vind je wel bijna in elk dorp, maar een Mexicaanse supermarkt moet ik nog tegenkomen.. 😉

De keuken van Hartwood - Eric Werner and Mya Henry

Ik heb ook weer even geturfd qua vlees/vis/vega: 10 recepten met vlees, 19 recepten met vis en 65 vegetarische recepten (±94 recepten in totaal). Ik moet er wel bij vermelden dat ik nu ook de desserts (11x), de drankjes (21x) en alle receptjes voor ingemaakte groente/fruit (14x) heb meegeteld in de categorie vegetarisch.

De keuken van Hartwood - Eric Werner and Mya Henry

De keuken van Hartwood - Eric Werner and Mya Henry

Conclusie

Pluspunten:

  • Lekker stevig en dik boek
  • Kleurrijke fotografie
  • Leuk dat er ook een hoofdstuk aan drankjes is gewijd

Minpunten:

  • Sommige producten slecht of niet verkrijgbaar in Nederland

De keuken van Hartwood neemt je mee naar een Mexicaanse keuken die mij heel erg heeft verrast. Misschien wel een boek voor de wat gevorderde keukenprins(es), de recepten zijn erg uitgebreid en je moet echt zoeken naar sommige ingrediënten.

Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *