Er zijn mensen die bij de ijssalon eindeloos twijfelen tussen aardbei, stracciatella of mango. En dan heb je mensen zoals ik: team boozy. Als er een ijsje met alcohol op het bord staat (bijvoorbeeld amaretto, limoncello of rum rozijnen roomijs) dan is de keuze snel gemaakt. Geen enkele smaak roept bij mij zoveel zomerherinneringen op als rum-rozijnen roomijs. Vroeger al bij het klassieke schepijs, tegenwoordig steeds vaker als experiment in m’n eigen vriezer.

rum rozijnen roomijs zonder ijsmachine

Want eerlijk is eerlijk: Nederlandse zomers worden heter. Experts voorspellen dat het de komende jaren steeds vaker boven de 30 graden zal worden. En tja, als je dan een excuus zoekt om overdag een klein slokje rum te nemen… dan zit je met dit ijs ijskoud goed.

En het mooiste? Je hebt voor deze rum rozijnen roomijs geen ijsmachine nodig! Ook al smaakt het wel naar roomijs. Je hebt alleen een (elektrische) garde, twee kommen, een vriezer en wat geduld nodig. Ik gebruikte de Gouverneur 1648 XO rum uit Sint Maarten – donker, rijk en lekker tropisch. Combineer dat met sappige rozijnen, romige slagroom en gecondenseerde melk, en je hebt een decadent dessert dat voelt als een cocktail in ijsvorm.

rum rozijnen roomijs zonder ijsmachine
rum rozijnen roomijs zonder ijsmachine

Benodigdheden voor ±5-6 bolletjes Rum rozijnen roomijs

  • 80 gram rozijnen
  • 80 gram donkere rum (bijvoorbeeld Gouverneur 1648 XO)
  • 1/2 blikje gecondenseerde melk (200 gram)
  • 1/2 theelepel vanille pasta (of vanille extract)
  • 250 ml slagroom (ongezoet, zelf op te kloppen)
  • mespunt zout

Bereidingswijze

  1. Week de rozijnen in rum Hak de rozijnen grof en doe ze in een pannetje met de rum. Zet het pannetje op het vuur en laat 1-2 minuutjes opwarmen tot je kleine belletjes aan de rand van de rum ziet ontstaan. Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat minimaal 2 uur (hoe langer hoe lekkerder) hydrateren. Zo zuigen ze zich vol met die heerlijke boozy smaak.
  2. Klop de slagroom stijf Zorg dat je slagroom goed koud is en je kom brandschoon. Klop deze op tot stevige pieken met een mespunt zout. Niet overkloppen, je wil geen boter.
  3. Zeef de rozijnen Zorg dat je de rozijnen even door een bolzeef zeeft, zodat er niet ‘extra’ rum bij rozijnen zit. De rum die overblijft kun je natuurlijk gewoon zo opdrinken, extraatje voor de chef.
  4. Meng de gecondenseerde melk met de rum en rozijnen Roer de gecondenseerde melk los met de geweekte rozijnen. Zit er nog teveel vloeibare rum bij, dan heb je kans dat het ijs niet goed opstijft door het hoge alcoholgehalte.
  5. Vouw het mengsel door de slagroom Doe eerst een lepel slagroom bij het romige mengsel om het wat luchtiger te maken (familie maken zoals Rudolf dat altijd zo mooi zegt op 24Kitchen). Meng daarna alles voorzichtig door de rest van de slagroom. Niet roeren als een dolle – luchtigheid = romigheid.
  6. Vries in en wacht geduldig Giet je rum rozijnen roomijs mengsel in een diepvriesbakje (inhoud minimaal 1 liter), dek af en zet minstens 12 uur in de vriezer.
  7. Schep na 1 uur in de vriezer nog even door Ik merkte dat de rozijnen de neiging hadden om allemaal naar de bodem te zakken, om dat te voorkomen kun je de ijsmassa nog even doorscheppen nadat het 1 uur in de vriezer heeft gestaan. Dan begint het al aan te vriezen en kun je de rozijnen nog iets makkelijker doorspatelen.
  8. Serveer in een coupeglas of gewoon in een hoorntje (ja die kun je los kopen in de supermarkt!)

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.

MEER RECEPTEN MET DRANK