Sommige culinaire boeken doen je watertanden met perfect gestileerde foto’s en gerechten die eruitzien alsof ze zo uit een sterrenrestaurant komen. Maar het boek Ugly Belgian Food van Fleur Willems bewandelt precies de tegenovergestelde weg. In dit boek tref je geen recepten en geen opgepoetste borden of culinaire meesterwerken, maar juist eerlijke beelden van Belgische klassiekers die misschien niet fotogeniek zijn, maar wél tot het culinaire erfgoed van onze zuiderburen behoren. Denk je na elk bezoekje aan België terug aan dat bord stoofvlees met friet, een dampende waterzooi of de wat merkwaardige maar iconische pêche met tonijn? Dan kun je dankzij Ugly Belgian Food meer leren over de verhalen, tradities en smaken die achter deze “lekkere lelijkerds” schuilgaan.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Ugly Belgian Food is niet lelijk – Fleur Willems
De Belgische keuken kun je volgens Fleur het beste omschrijven als een grote pan soep. Gevuld met allerlei smaken uit verschillende hoeken van de wereld. Omdat België in het midden van Europa ligt, heeft het altijd geprofiteerd van de invloeden die de omringende landen met zich meebrachten. Wat een culinaire mengelmoes tot stand bracht, wat Belgen nog steeds proeven in alles wat ze eten.
Wereldwijd staan de Belgen bekend om hun friet, chocola, bier en wafels. Maar de Belgische keuken biedt meer dan deze smakelijke clichés. En het is tijd dat er dieper gedoken wordt in de geschiedenis van de Belgische smaken. Als fotograaf en grafisch vormgever ging Fleur zelf op missie om in dit boek de gerechten zelf te laten spreken, niet om ze te pimpen. Want soms is juist de ‘lelijkheid’ die het verhaal het beste vertelt. Ze dompelde zich onder in de Belgische voedselcultuur, maakte traditionele Belgische maaltijden en legde niet alleen de smaken vast, maar ook de verhalen en tradities die ze meedragen.
De ziel van België
Het resultaat? Ugly Belgian Food, een boek vol smaken. Niet voor de lezer die van perfect opgemaakte borden of gelikte styling houdt, maar juist voor degenen die het verhaal achter het gerecht willen ontdekken. Denk aan legendarische klassiekers als Vlaamse stoverij tot de vertrouwde Brusselse wafel. Elk gerecht heeft een geschiedenis. En hoewel ze niet allemaal even fotogeniek zijn, zijn ze wel doordrenkt van de ziel van België. En juist dat is volgens Fleur de echte schoonheid.
Met Ugly Belgian Food maak je als lezer eenzelfde soort reis door de Belgische keuken. Je ontdekt waarom vlees, groenten en aardappelen de heilige drie-eenheid vormen van een typisch Belgisch gerecht. Je leert dat rundvlees, varkensvlees of gevogelte eigenlijk áltijd aan de basis staan van een maaltijd. Je gniffelt om het bijna volledige gebrek aan kruiden in de meeste gerechten van onze zuiderburen. Maar bovenal ervaar je dat het meest kenmerkende aspect van de Belgische keuken gulheid is – royaal in porties, royaal in smaak en royaal in gezelligheid.
CONCLUSIE
Ugly Belgian Food laat zien hoe een groot deel typisch Belgische maaltijden eenvoudig, royaal en vol traditie zijn. Opvallend vond ik wel dat sommige gerechten als ‘lelijk’ worden gecategoriseerd, terwijl ze dat in mijn ogen helemaal niet zijn. Fleur geeft zelf al aan dat er over die term te discussiëren valt en daar sluit ik me volledig bij aan. Schoonheid zit tenslotte in het oog van de toeschouwer, en het label dat je op een gerecht plakt, bepaal je zelf. Bovendien draait het uiteindelijk om de smaak, de warmte en de herinneringen die een gerecht oproept.
Pluspunten:
- Het boek laat de gerechten zien zoals ze zijn, zonder opsmuk of opgepoetste presentatie.
- Je leert over typisch Belgische gerechten en hun plaats in de keuken en cultuur van België.
- Het daagt de lezer uit na te denken over wat ‘mooi’ of ‘lelijk’ voedsel is, en waarom dat ertoe doet.
Minpunten:
- De prijs is aan de hoge kant in verhouding tot het formaat en inhoud van het boekje.
- Wie het boek koopt om gerechten na te koken, komt bedrogen uit; het is een visueel project. Geen kookboek.
- Voor mensen buiten België zijn bepaalde gerechten of termen misschien niet herkenbaar.
Nederlands | Druk: 1 | 9789493410350 | mei 2025 | Hardcover | 184 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Borgerhoff & Lambrigts
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie