Eén van de favoriete maaltijden van mijn vriend is absoluut Indisch; hij is er dol op! Toch bestellen we het niet vaak thuis. Meestal genieten we ervan bij mijn schoonouders, op zondagavond. De maaltijd wordt dan vers afgehaald bij de toko om de hoek. Zodra de bakjes met eten op tafel komen, begint het spektakel: het ruilspel van groenten, kroepoek en vlees. Rendang is de onbetwiste favoriet en voor je het weet, is het bakje leeg. Ik snap het goed, de geurige mix van kruiden en smaken maakt elke hap bijzonder en als het aan mijn vriend ligt, zou rendang wel wat vaker op tafel mogen komen. Gelukkig komt Maureen Tan hem tegemoet met haar Rendang kookboek. Hierin leert ze fans de fijne kneepjes van de perfecte bereiding voor het populaire Indonesische stoofgerecht.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Maureen Tan plaatst Indonesische stoofgerechten op de voorgrond
Wereldwijd gezien is rendang een van de bekendste gerechten uit de Indonesische keuken. Het is zelfs één van de vijf nationale gerechten van Indonesië. Op West-Sumatra, waar Rendang oorspronkelijk vandaan komt, is Rendang echter geen gerecht, maar een bereidingswijze waarvan de verschillende stadia – van natte curry tot aan gekaramelliseerd ingekookt – eindeloos veel fantastische gerechten opleveren.
Met Rendang plaatst Maureen de Indonesische stoofgerechten op de voorgrond. Tan, met roots in Indonesië, combineert authentieke recepten met persoonlijke verhalen en uitgebreide achtergrondinformatie over smaakvolle ingrediënten en technieken. In Rendang vind je traditionele, regionale stoofgerechten zoals ze bereid worden op Sumatra en persoonlijke recepten, met ingrediënten die Maureen zelf graag gebruikt.
Van Rendang tot andere stoofgerechten
In Rendang vind je niet alleen de traditionele rendang daging met rundvlees, maar ook een scala aan andere stoofgerechten. Denk aan een vegetarische variant met aardappels, krokant gebakken cassave, bonen, tofu, tempeh en verschillende groenten. Daarnaast komen ook vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en zelfs orgaanvlees aan bod—zolang het eindresultaat maar heerlijk is. Elk recept is helder en gedetailleerd beschreven, wat het koken toegankelijk maakt voor iedereen.
Voor foodies die geïnteresseerd zijn in de rijke smaken van de Indonesische keuken en de kunst van slow-cooking, biedt het Rendang kookboek een frisse bron van inspiratie. Dit kookboek is een waardevolle aanvulling voor zowel beginnende als ervaren thuiskoks die willen experimenteren met Indonesische gerechten. Met zijn diverse recepten en tips helpt het je om deze populaire culinaire traditie van West-Sumatra tot leven te brengen in je eigen keuken.
CONCLUSIE
Rendang van Maureen Tan is een heerlijke uitnodiging in de wereld van Indonesische stoofpotten. De gerechten van Maureen hebben mij doen inzien dat rendang niet alleen een specifiek gerecht is, maar juist een bereidingswijze is met eindeloze variatiemogelijkheden! Hoewel ik niet elk recept op tafel zal zetten, ben ik enthousiast en ga ik de komende koudere maanden meer rendang op tafel te zetten. Daar zal mijn vriend vast blij mee zijn!
Pluspunten:
- Het boek biedt een breed scala aan rendang-varianten en andere stoofgerechten.
- De recepten zijn authentiek en weerspiegelen de rijke tradities van de Indonesische keuken.
- De receptinstructies zijn duidelijk uitgeschreven middels alinea’s en van elkaar gescheiden door witregels. Erg fijn, zeker als een recept veel stappen betreft hou je zo overzicht.
- Maureen is zich bewust van de lange ingrediëntlijsten. Ze heeft hier dan ook slim op ingespeeld door deze ingrediënten zo vaak mogelijk terug te laten komen in andere gerechten.
Minpunten:
- De receptinstructies en ingrediëntlijsten voor de recepten zijn aan de lange kant.
- Bepaalde ingrediënten kunnen moeilijk te vinden zijn in reguliere supermarkten. Hiervoor zul je toko’s of online winkels moeten bezoeken.
- Er wordt geen algehele bereidingstijd gegeven bij de recepten.
Nederlands | Druk: 1 | 9789048871292 | oktober 2024 | Hardcover | 184 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Carrera.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie