In No Halfway Cooks nemen Jody Franz (toevallig hé die naam!) en Stan Beaujean je mee in de bijzondere keuken van hun voormalige restaurant Don’s Noodle Shop. In de vier jaar dat ze open waren wisten zij gasten te verrassen met originele, Aziatisch geïnspireerde gerechten. Comfort food ten top! No Halfway Cooks is hun eerbetoon aan die tijd. Een naslagwerk van alle populaire smaken die ze hun gasten hebben geserveerd. En biedt thuiskoks de kans om die unieke smaken opnieuw tot leven te brengen.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Jody Franz & Stan Beaujean
Écht goed Aziatisch geïnspireerde comfort food. Wie wordt daar niet gelukkig van? Denk aan dampende noedelsoepen, zachte melkbroodjes gevuld met buikspek, tofu-eggplant rijstbowl, stewed beef, dumplings of iets zoets als cendol es dawet. Deze smaakbommen van gerechten stonden op de menukaart van Don’s Noodle Shop. En hoewel het restaurant niet meer bestaat, is het zonde om deze smaken verloren te laten gaan. In No Halfway Cooks krijg je daarom een kijkje in de keuken van het voormalige Don’s Noodle Shop, van Jody & Stan.
Jody en Stan nemen je mee de keuken in en beginnen bij de basis: maak je eigen flat rice noodles, pickels, vegan kimchi, sambal en knoflook-gemberolie. Daarna is het tijd om al die smaken te combineren. Maak kruidige noedelsoep, spicy Aziatische salade, dumplings en alle andere iconische gerechten die bij Don’s Noodle Shop op de kaart hebben gestaan.
No Halfway Cooks
Met stap-voor-stap uitleg van Jody krijg je de basistechnieken onder de knie: van chiliolie, sambals en kimchi tot vegan sriracha mayo. Vervolgens maak je de perfecte noedel- en rijstbowls, en is het in elkaar draaien van rice paper rolls een piece of cake. Geniet tot slot van de meest geurige noedelsoep: In Love with the Coco.
Maak indruk op jouw tafelgasten als ze jouw pork belly buns proeven. Serveer kimchi pannenkoeken of bánh mì met rundvlees als lunch. Maak rijstnoedels met garnalen & inktvis, met edamame on the side en pickles van komkommer & wortel. Sluit af met zoet en proef het drankje cendol en yuzu-makronen als dessert. Maar in No Halfway Cooks vind je ook veel vegetarische opties, waardoor je altijd en voor iedereen de lekkerste homemade gerechten op tafel zet.
CONCLUSIE
No Halfway Cooks is een warme, smaakvolle ode aan de Aziatische keuken en de bijzondere sfeer van het voormalige Don’s Noodle Shop. De combinatie van originele recepten, persoonlijke verhalen en duidelijke uitleg maakt dit boek inspirerend en praktisch. Hoewel sommige ingrediënten wat lastiger te vinden zijn en niet elk gerecht geschikt is voor de snelle doordeweekse maaltijd, is het boek een mooie aanvulling op de boekenplank van elke foodie die experimenteert in de keuken.
Pluspunten:
- De recepten zijn helder en stapsgewijs beschreven, waardoor het boek toegankelijk is voor zowel beginnende als ervaren thuiskoks.
- De gerechten in dit boek zijn niet standaard – ze zijn origineel en vaak verrassend.
- Naast hoofdgerechten bevat het boek ook recepten voor onmisbare basiscomponenten zoals chiliolie, gefermenteerde groenten, sambals en zelfs veganistische sauzen.
Minpunten:
- Sommige ingrediënten zijn typisch Aziatisch en daardoor niet altijd verkrijgbaar in de gemiddelde supermarkt.
- Sommige gerechten vergen wat meer voorbereiding of kooktijd, vooral als je ook de basiscomponenten zoals bouillons, sambals of gefermenteerde groenten zelf wilt maken.
- Hoewel het boek enkele plantaardige opties en sauzen bevat, ligt de nadruk op gerechten met vlees of vis.
Nederlands | Druk: 1 | 9789461433343 | maart 2025 | Hardcover | 196 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Good Cook.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie