Eindelijk is het weer zover: mijn favoriete tijd van het jaar is aangebroken. Die heerlijke periode tussen lente en zomer, waarin de dagen langer zijn, de avonden warm en je zonder jas naar buiten kunt. Het seizoen waarin buiten leven vanzelfsprekend wordt en daarmee ook buiten eten én koken. Bij ons thuis betekent dat vooral één ding: barbecueën. Zodra het weer het toelaat, staat mijn vriend op het dakterras achter de grill, en schuiven we samen aan om te genieten van goed eten, de zon en het uitzicht. Die liefde voor buiten koken deelt ook Noni Kooiman. In haar boek Buiten Koken laat ze zien hoe je zonder poespas, ingewikkelde apparatuur of ellenlange boodschappenlijsten tóch heerlijk kunt barbecueën. Haar recepten zijn toegankelijk, smaakvol en bedoeld om je buitenleven nóg leuker te maken.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Buiten Koken – Noni Kooiman
Buiten Koken is geen typisch barbecueboek vol grote stukken vlees en ingewikkelde technieken. Het draait om koken boven kolen, juist omdat rook en vuur zóveel extra smaak geven. En omdat buiten eten – laten we eerlijk zijn – gewoon het allerleukste is. Noni Kooiman kiest voor eenvoud, maar zonder concessies te doen aan smaak. De recepten zijn overzichtelijk en nuchter, met als basis: een grillrooster, kolen en een tang. Meer heb je eigenlijk niet nodig. Wat je ervoor terugkrijgt? Gerechten die simpel zijn in uitvoering, maar rijk aan smaak.
Noni laat met haar nieuwste kookboek zien dat Buiten Koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Sterker nog: met slechts die paar benodigdheden kun je al verrassend smaakvolle maaltijden op tafel zetten. Geen ingewikkelde technieken of lange boodschappenlijsten—gewoon terug naar de essentie: vuur, eenvoud en gezelligheid. De recepten zijn verrassend toegankelijk – je hebt zelden meer nodig dan een handvol ingrediënten die je al in huis hebt of makkelijk haalt in elke supermarkt. Daardoor kun je spontaan aan de slag.
Wat Buiten Koken daarnaast bijzonder maakt, is de sfeer die het uitstraalt. Noni weet als geen ander de charme van buiten koken over te brengen. Elk gerecht voelt als een uitnodiging voor een lange, ontspannen zomeravond met goed gezelschap en lekker eten. Je ruikt de kolen bijna en hoort het geknisper van het vuur terwijl je door de pagina’s bladert.
CONCLUSIE
Buiten Koken is een boek dat uitnodigt om te vertragen en te genieten van het buiten zijn. De zomerse foto’s tussen de recepten door doen je spontaan je buitendeur openzwaaien, ze roepen om zwoele avonden en buiten tafelen. De recepten in Buiten Koken bieden inspiratie en vooral veel smaak. Geen gedoe, geen haast – gewoon puur genieten van vuur, eten en elkaar. Het maakt van barbecueën geen ingewikkelde bezigheid, maar juist een ontspannen en smaakvolle ervaring.
Mijn persoonlijke favorieten? Dat zijn er best veel, maar als ik je moet verleiden om Buiten Koken aan te schaffen, dan raad ik aan: het kazige maisbrood (p. 34), de gegrilde mais met Thaise chilipasta en bottarga (p. 74), de langoustines met pittige tomatenboter (p. 153) en als zoete afsluiter de brioche met dulce de leche en passievrucht (p. 171).
Pluspunten:
- De recepten zijn eenvoudig, goed te volgen en vragen geen ingewikkelde technieken of dure apparatuur.
- Noni heeft haar recepten overzichtelijk opgedeeld in ‘voorbereiding’ en ‘bereiding’, waardoor je meteen weet wat je op welk moment moet doen.
- Het boek biedt een mooie mix van kleine gerechtjes (zoals flatbreads, spiesjes en sauzen) en volwaardige maaltijden. Je kunt er een hele avondvullende barbecue mee samenstellen of gewoon één lekker gerechtje uit pikken.
- Noni kookt met een basisuitrusting en gangbare ingrediënten. Je hebt dus geen kamado, rookoven of speciale tools nodig om haar gerechten te maken.
Minpunten:
- Bij de recepten ontbreekt een totale bereidingstijd, waardoor je niet direct ziet hoeveel tijd het gerecht in totaal kost.
- Voor de doorgewinterde barbecueër biedt het boek weinig nieuwe technieken of culinaire uitdagingen.
Nederlands | Druk: 1 | 9789048874477| april 2025 | Hardcover | 184 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Carrera Culinair
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie