Eén van de stops tijdens de Delicious Dublin Tours foodtours ziet er van de buitenkant een beetje scruffy uit. Maar dit is Vice Coffee Inc; een koffiezaak die de ruimte deelt met Wigwam, een live muziek venue, ping pong club en cocktailbar. Don’t judge a book by it’s cover, want als Irish-Coffee-lover hier moet je sowieso even naar binnen stappen. Hier maken ze namelijk een prijswinnende Irish Coffee.
Irish Coffee – hoe het allemaal begon
In 1942 werd de Irish Coffee uitgevonden door Joe Sheridan, die destijds hoofd was van het restaurant op het vliegveld van Foynes (nu Shannon International Airport) in County Limerick, Ierland. Het verhaal gaat dat op een koude winteravond een vlucht naar New York moest terugkeren vanwege slecht weer. Sheridan besloot de verkleumde passagiers op te warmen met een speciale drank.
Hij mengde hete koffie met Ierse whiskey, voegde wat suiker toe voor de smaak, en bekroonde het geheel met een laagje licht opgeklopte room. Toen een van de passagiers vroeg of dit Braziliaanse koffie was, antwoordde Sheridan: “Nee, dit is Irish Coffee.” De drank werd al snel populair op het vliegveld en verspreidde zich vervolgens naar andere delen van Ierland. In de jaren ’50 werd Irish Coffee geïntroduceerd in de Verenigde Staten, met name in San Francisco, waar het verder aan populariteit won.
CREAM – RICH AS AN IRISH BROGUE
This is the recipe offered by Joe Sheridan, to make an authentic Irish Coffee
COFFEE – STRONG AS A FRIENDLY HAND
SUGAR – SWEET AS THE TONGUE OF A ROGUE
WHISKEY – SMOOTH AS THE WIT OF THE LAND
De Irish Coffees van Vice Coffee
De National Standards Association of Ireland publiceerde in 1988 een zes pagina’s tellende standaard voor Irish Coffee, met als doel consumenten te helpen tekortkomingen in zowel de kwaliteit als kwantiteit van de ingrediënten of in de bereidingswijze te identificeren. De standaard schetst enkele basisvereisten voor de belangrijkste ingrediënten: koffie, Ierse whiskey en heavy cream. Als eerbetoon aan deze drie ingrediënten lanceerde het Dublin Whiskey Fest in 2015 een competitie voor de “Beste Irish Coffee” in het Irish Whiskey Museum. Tien van Dublin’s beste barista’s en bartenders streden in de finale om de titel voor een panel van juryleden.
Uiteindelijk werd barista Tom Stafford van Vice Coffee Inc tot winnaar uitgeroepen. En je kunt nog steeds zijn prijswinnende Irish Coffee bestellen bij Vice in het centraal gelegen Middle Abbey Street. Bij Vice hebben ze zelfs een heel Irish Coffee menu met een Plain Jane, de Fancy Frankie (de prijswinnende van Tom) en de Luxurious Linda, een ICED Irish Coffee met een Baileys cream float. Perfect voor de Ierse zomers.
Benodigdheden voor Tom’s prijswinnende Irish Coffee (de Fancy Frankie) recept:
- Een dubbele espresso (40ml)
- 25 ml Teeling Small Batch Whiskey
- 15 ml bruine suikersiroop*
- 60 ml heet water
- schilletje sinaasappel
- Volvette slagroom (in Ierland gebruiken ze heavy cream, maar dat is niet zo gebruikelijk in Nederland)
- snufje versgeraspte nootmuskaat
*Maak de bruine suikersiroop door 100 gram demerara suiker (of rietsuiker als alternatief) in 100 gram water op te lossen boven een vuurtje en af te laten koelen.
Bereidingswijze:
- Spoel een hittebestendig glas om met kokend water om het voor te verwarmen
- Wrijf de rand van het glas in met het schilletje sinaasappelschil
- Voeg de koffie en whiskey toe
- Meng de bruine suikersiroop met het hete water en voeg dit mengsel toe aan het glas
- Schud de slagroom in een karton of shaker totdat deze iets dikker wordt, en giet deze voorzichtig bovenop de koffie (dus niet van die superstijve slagroom uit een spuitbus, maar lobbige slagroom.
- Garneer met wat vers geraspte nootmuskaat voor de finishing touch
- Sláinte!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER IERLAND:
Geef een reactie