Pompoen lasagne met salie en walnoten

Toen ik laatst bij vrienden lasagne aan het eten was bedacht ik me opeens dat ik al heel lang geen lasagne meer gegeten had! Terwijl het toch zo lekker is! 😀 Dus daar moest maar snel weer verandering in komen.. 😉 Vandaar deze lekkere herfstige versie met pompoen, salie, walnoten en mascarpone.

Pompoenlasagne met salie en walnoten

Benodigdheden voor ±2-3 personen:

  • 1 pakje verse lasagnebladen
  • 1/2 flespompoen, geschild, schoongemaakt en in blokjes
  • 1 witte ui, fijn genipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 6 blaadjes verse salie
  • 8 walnoten, gekraakt en grof gehakt
  • 250 gram mascarpone (dat is 1 bakje)
  • 10 plakken gedroogde ham*
  • handje geraspte Parmezaanse kaas
  • 200 gram mozzarella, in blokjes
  • handje basilicum
  • zout en peper naar smaak
  • 2 scheutjes zonnebloemolie om in te bakken

*Als je de ham weglaat heb je een heerlijke vegetarische lasagne!

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190°C.

Neem een ovenschaal en doe hierin de blokjes pompoen samen met een scheutje olie en wat peper en zout. Hussel alles even door en zet ongeveer 20-25 minuten in de oven.

Bak in een koekenpan met een scheutje olie de salie knapperig en laat de salie uitlekken op een stukje keukenpapier. Wanneer de salie droog is verkruimel je die een beetje tussen je vingers.

Bak in de overgebleven pan (voeg wat olie toe als die bijna op is) de ui en knoflook glazig.

Wanneer de pompoen gaar is (laat de oven aan) stamp je ongeveer de helft van de blokjes met een stamper of vork een beetje fijn. De andere helft laat je blokjes.

Meng in een kom de gestampte pompoen met de mascarpone, uitjes, knoflook, peper en een beetje zout.

Dan kunnen we de lasagne opbouwen:

Eerst een laagje mascarponepuree in een ovenschaal, dan wat blokjes pompoen, wat kruimels salie, kruimels walnoot en afdekken met een laag ham. Dan afdekken met een laag lasagnebladen. En dan weer opnieuw, tot je geen vulling meer over hebt.

Eindig wel bovenop met vulling en niet met lasagnebladen. Verdeel de blokjes mozzarella en de geraspte Parmezaanse kaas over de bovenkant van de lasagne, dek af met aluminiumfolie en laat afgedekt 30 minuten bakken.

Daarna haal je het folie van de ovenschaal en laat je de pompoenlasagne nog 10-15 minuten bakken zodat de bovenkant lekker knapperig kan worden.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *