Dit is misschien een beetje winters bijgerecht, maar door de hazelnootjes en de granaatappelpitjes is deze pompoen uit de oven toch lekker fris en zomers. Mocht je nog inspiratie zoeken voor de andere helft van de flespompoen, maak dan eens deze risotto met pompoen!
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1/2 flespompoen
- 3 eetlepels granaatappelpitjes
- 2 eetlepels hazelnoten
- 1 eetlepel Ras el Hanout kruiden
- zout naar smaak
- 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Haal de zaadjes uit de pompoen en snij het vruchtvlees in parten. Ik heb de schil er gewoon omheen gelaten, die kan je na het garen in de oven heel gemakkelijk eraf halen.
Doe in een kom de olie met de Ras el Hanout kruiden (ik had een zoutloze variant, dus ik heb zelf nog een snufje zout toegevoegd) en roer alles goed door. Hussel dan de parten pompoen door de olie en leg de parten op een bakplaat. Zet nu ongeveer 30-40 minuten in de oven, afhankelijk van hoe dik je de parten gesneden hebt.
Rooster in de tussentijd de hazelnoten in een droge pan en hak grof.
Serveer de parten pompoen met de stukjes hazelnoot en de granaatappelpitjes.
Geef een reactie