Ik zocht nog een lekker bijgerecht bij mijn ossenstaart op Chinese wijze, maar aardappels vond ik een beetje afgezaagd.. Vandaar deze lekkere romige pastinaakpuree! Omdat er geen zetmeel in pastinaak zit (en wel in aardappel) kan je deze pastinaakpuree heel mooi glad draaien in de blender. Dan krijg je een prachtige zachte structuur. Heerlijk!
Benodigdheden voor 4 personen:
- 400 gram pastinaak, geschild en in niet te grote stukken gesneden
- 150 ml slagroom
- 300 ml volle melk
- 3 knoflookteentjes, grof gehakt
- 2 eetlepels boter
- de blaadjes van 3 takjes tijm, ongeveer een theelepel aan verse tijm
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Zet de pastinaak met de knoflook en de tijm samen met de slagroom, boter en de melk op niet al te hoog vuur op.
- Laat met de deksel op de pan 15 minuten rustig pruttelen (zorg dat de melk niet gaat overkoken).
- Na 15 minuten haal je de deksel van de pan en laat je het zonder deksel nog 5 minuten doorpruttelen.
- Als het goed is zijn je blokjes pastinaak nu mooi zacht en gaar.
- Schep met een schuimspaan de blokjes pastinaak/knoflook/tijm in de blender en voeg eerst de helft van het kookvocht toe.
- Laat de blender even draaien en kijk of de massa al ‘pakt’. Is dit niet het geval, voeg dan stapsgewijs meer kookvocht toe tot je ziet dat het een mooie zalf begint te worden.
- Laat dan nog 1 minuut goed doordraaien zodat er geen klontjes meer inzitten.
- Als je bang bent voor klontjes kan je de pastinaakpuree ook altijd nog door een zeef gieten.
- Giet de puree in een pannetje, maak op smaak met peper en zout en warm nog even door als je de puree gelijk gaat serveren.
Deze pastinaakpuree met tijm en knoflook kan je ook heel goed eerder op de dag maken en dan ’s avonds alleen weer even opwarmen. Zelf getest! :D
Geef een reactie