Lamsschenkels in rode wijn

on

Voor het winterse gevoel: lamsschenkels in rode wijn! Nog even een lekkere stoofpot voordat het echt weer lente wordt en we weer moeten wachten tot de herfst met dit soort gerechten! 

Lamsschenkels in rode wijn

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 lamsschenkels
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 witte ui, in grove stukken
  • 2 wortels, geschild en in dikke (0,5cm) plakjes
  • 1 selderijstengel in stukjes
  • 2 tomaten, in kwarten gesneden
  • 3 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 fles rode wijn
  • 500 ml lams- of runderbouillon
  • 3 takjes verse tijm
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Bestrooi de lamsschenkels met peper en zout en wrijf het goed in het vlees.
  2. Verhit de olie in een grote braadpan en braad de schenkels rondom aan.
  3. Voeg de wortel, ui, selderij en tomaten toe en bak dat ook ±5 mee.
  4. Voeg dan de hele fles wijn toe en dek half af met een deksel. Laat dit zo 30 minuten pruttelen.
  5. De wijn moet nu iets ingekookt zijn; voeg nu de bouillon toe. Zet de deksel weer iets scheef op de pan (zodat er wel wat stoom weg kan) en laat 2 uur pruttelen op laag vuur. Check elk half uur of er niet teveel vocht verdampt; voeg desnoods een beetje extra water toe als het te hard gaat.
  6. Doe 20 minuten voor het vlees klaar is de tijm en rozemarijn erbij en laat rustig trekken.
  7. Het vlees moet nu van de botten vallen en heerlijk mals zijn!

Serveer deze lamsschenkels in rode wijn met bijvoorbeeld aardappelpuree en ratatouille voor een echt Zuid-Franse maaltijd. Bon Appetit!


Dit recept komt uit het kookboek French Brasserie Cookbook van Daniel Galmiche. 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.