Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

Voor het tien-jarig bestaan van Restaurant Soigné werden 10 foodbloggers uitgenodigd om een kookworkshop te volgen. Zo vaak word ik nu ook niet uitgenodigd bij een restaurant dat al sinds 2010 een Michelin ster heeft. Dus trok ik afgelopen woensdagavond naar Bussum voor een culinaire avond!

Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

Het huiskamerrestaurant in de Kapelstraat in het centrum van Bussum is klein en knus. Een aantal jaar geleden was er de mogelijkheid om het pand naast het restaurant te kopen, en dat is nu het kookatelier geworden.
Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

Aan ruimte geen gebrek!

Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

De avond begint met een glaasje bubbels en de verdeling van het menu. Er worden 4 gangen gekookt met gemiddeld 3 personen per gang aan het werk. Ik ga samen met Brigitte en Olaf aan de slag met het nagerecht: Frambozenbavarois geserveerd met een clafoutis van frambozen, crème van mascarpone en gekarameliseerde citroen en een sorbet van witte chocolade. Gelukkig stonden alle ingrediënten van de verschillende componenten al afgewogen voor ons klaar!

Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

Lekker aan het werk! De mis-en-place moest allemaal klaar zijn voordat we met het diner konden beginnen, en met al die verschillende onderdelen moesten we wel even aanpoten. Zeker toen ik de eerste batch karamel liet aanbranden.. 😉
Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant SoignéKook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

Maar de rest had ook niet stilgezeten; hieronder het zeer smakelijke voorgerecht: Kikkererwtenflensjes met gerookte zalm, mierikswortel crème en een chutney van komkommerspaghetinni. Van mij had de mierikswortel nog wel iets meer uitgesproken mogen zijn, maar de combinatie van het flensje met de zalm en de verschillende structuren van komkommer was erg lekker!

Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

Het tussengerecht was een soepje van uien met kabeljauw en gesmolten Lardo di Colonnata, crouton met gruyère en olie van knoflook en tijm. De soep had superveel smaak en paste heel erg goed bij de perfect gegaarde kabeljauw.
Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

Het hoofdgerecht was scharrelhoen omwikkeld met Serranoham, risotto pomodoro, groene asperges, gedroogde olijven en een saus van bonenkruid. Hele sappige hoen met goed op smaak gemaakte risotto. De lat werd wel hoog gelegd voor ons dessert! 😉
Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

En toen waren wij aan de beurt! Chef liet 1x zien hoe de opmaak moest zijn en toen konden wij aan de slag. De bavarois was perfect gelukt, net als de witte chocoladesorbet. Alleen de clafoutis was een beetje rubberig, maar niemand van ons wist precies waar dat aan lag. Maar het was een lekker fris dessert! Jeej voor ons! 😀
Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

Kijk nu eens wat een topteam! 😀
Kook zelf de sterren van de hemel bij Restaurant Soigné

zelf een workshop volgen?

Wil je zelf ook eens een kookworkshop volgen bij Soigné? Op de pagina restaurantsoigne.nl/workshops/ kun je meer informatie vinden over prijzen en data.


Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Restaurant Soigné.

Disclaimer

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *