Gnocchi ovenschotel

Een tijd geleden heb ik zelf gnocchi gemaakt (zie HIER het recept) en ik had nog een beetje over, wat ik toen heb ingevroren. Toen kwam ik dat bakje in de vriezer van de week weer tegen, en dat was gelijk een mooi moment om weer gnocchi te eten! Ik had nog een restje spekjes en een half bolletje mozzarella in de koelkast; dus het werd een klein gnocchi ovenschoteltje voor 1 persoon! :)

Mijn vriend kwam ´s nachts thuis (horeca-man) en zei gelijk ´wat ruikt het hier lekker!´. Ja, helaas was het maar een éénpersoonsportie, dus viste hij achter het net… Binnenkort maar een grote versie maken dan… ;)

ps: op de foto staat een klein 1-persoons ovenschaaltje, maar het lijkt me voor de meeste mensen makkelijker om met een 2-persoons recept te koken, vandaar dat ik onderstaand recept aangepast heb naar 2 personen! :)

gnocchi ovenschotel (Small)

Benodigdheden voor 2 personen:

300 gram gnocchi
1 bolletje mozzarella
1 blik gepelde tomaten
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak
Optioneel: 75 gram gerookte spekblokjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zet een grote pan gezouten water op en kook de gnocchi volgens de verpakking gaar (meestal is dat als ze boven komen drijven).

Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak hierin de (eventuele spekblokjes), sjalot en knoflook even kort aan. Doe het blik gepelde tomaten erbij, druk de tomaten een beetje kapot, en maak of smaak met peper en zout (als je spekjes gebruikt heb je waarschijnlijk geen extra zout nodig).

Roer de gekookte gnocchi door de saus; schep de saus in een ovenschaal en verdeel de mozzarella over de saus.

Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven zodat alles goed kan smelten; zet dan de oven op grillen en laat dan 2-3 minuten even grillen zodat je zo´n lekker knapperig kaaskorstje op de ovenschotel komt.

Serveer deze gnocchi ovenschotel met een lekkere salade en je hebt een volledige maaltijd!