Gestoomde broodjes met hoisin kip

Een lekker fluffy gestoomd broodje (Gua Bao genoemd) met frisse komkommersalade en spicy, sticky kip.. Loopt het water je al in de mond? Dat zou wel moeten, want dit was echt heerlijk!

Ik heb nu een restje gebraden kip gebruikt, maar je kan ook kleine blokjes kipfilet bakken en dan door de saus roeren, dan krijg je een beetje hetzelfde effect. Heb je geen bapaomeel of kan je het niet vinden gebruik dan patentbloem. Voor het recept van de gestoomde broodjes heb ik het recept van steamykitchen.com als uitgangspunt genomen.

Gua Bao - Gestoomde broodjes gevuld met hoisin kip en komkommersalade

Benodigdheden voor 6 broodjes met vulling:

Voor de broodjes:

  • 250 gram bapaomeel
  • 1 theelepel gist
  • 1 theelepel bakpoeder
  • mespunt zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel zonnebloemolie (of een andere neutrale olie)
  • warm water

Voor de vulling:

  • 1 gebraden kippenpoot, afgekoeld
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel srirachasaus
  • 1 grote eetlepel hoisin
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 1/2 komkommer
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel appel-ciderazijn (of een andere lekkere azijn die je in huis hebt)

Bereidingswijze:

Maak eerst het deeg; doe alle ingrediënten in de kom van de keukenmachine en voeg dan net zoveel warm water toe tot je een mooie soepele bal deeg hebt. Laat dan in een kom afgedekt met een douchemuts op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.

In de tussentijd kan je mooi de salade en de kip voorbereiden. Schil de komkommer met een dunschiller of jullienneschiller en doe de reepjes komkommer met de azijn in een kom en laat lekker marineren.

Pluk het vlees van de kippenpoot (of bak kleine stukjes kipfilet) en meng in een steelpannetje met de sojasaus, hoisin en sesamolie.

Terug naar de broodjes.

Knip van een stuk bakpapier 12 vierkantjes van ongeveer 7 bij 7 cm (hoeft niet zo precies.. gewoon niet te kleine vierkantjes). Draai 6 balletjes van het deeg en rol elk balletje uit tot een plak met een diameter van ongeveer 12 centimeter. Het hoeft allemaal niet zo precies, maar dan heb je een idee van het formaat. Leg 1 vierkant velletje bakpapier op de plak deeg en vouw het deeg (alsof je een boek dicht doet) op elkaar. Leg het dubbelgevouwen plakje deeg op een ander bakpapiertje. Doe dit ook bij de rest van de bolletjes deeg.

Zet een pan met kokend water op het vuur, zet hier de stoommandjes op en doe de bolletjes deeg (inclusief alle bakpapiertjes) in de stoommandjes. Door het bakpapier aan de onderkant plakt het brood niet vast aan het bamboemandje… Doe de mandjes niet te vol, de broodjes zullen door het stomen nog een stuk groter worden. Stoom de broodjes nu ongeveer 8 minuten en zorg ervoor dat er genoeg water in het pannetje zit.

Verwarm in de tussentijd de kip in de saus. Zorg ervoor dat je in die 8 minuten het vocht een beetje inkookt zodat het een mooie glanzende saus wordt.

Haal de broodjes uit de stoompan (kijk uit, stoom is heet!) haal het bakpapiertje uit het broodje en vul met de komkommer en de kip en garneer met wat sesamzaadjes. Dat wordt smullen van je zelfgemaakte gestoomde broodjes met hoisin kip!

Dit zijn wel hoofdgerecht formaat broodjes; ik had zelf voldoende aan 2 broodjes, mijn vriend heeft de andere 4 weggewerkt.. 😉 Je kan ze ook kleiner maken, dan heb je een schattig klein broodje voor een feestje of borrel!

wijntip

Drink hierbij een mooie frisse Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland bijvoorbeeld; de frisse zuren uit de wijn werken mooi samen met het vullende broodje en de spicy/sticky vulling.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

9 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Deb Worger schreef:

    I made these tonight…so easy and so yummy!

  2. Clair Zarges schreef:

    Ik geniet van uw blog zo veel. Vanavond hebben we uw “gua bao” in New Mexico. (I hope the translator worked!)

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Thanks Clair! I hope you enjoyed the bao! 😀

  3. hafsah schreef:

    Heerlijk! Hoe ziet zo een stoommandje eruit en waar koop je dat?

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Een stoommandje is meestal van bamboe en te koop bij de Aziatische toko, bol.com of kookwinkel.

  4. anita schreef:

    het recept v.h. deeg heb ik uit een kookboek van Lonny Gerungan gehaald en heb ipv. kip de rest van mijn pekingeend van oudejaarsav. gebruikt met de bijbehorende groenten en andere sla. Echt een heerlijk gerecht. Weet jij toevallig ook de naam van dit soort broodje? (zonder vulling dan. want daar zijn eindeloos veel variaties op te bedenken.

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Hoi Anita, klinkt ook lekker met eend! Volgens mij heet zo’n gestoomd broodje traditioneel een bao, met daarachter de naam van de vulling.

  5. Judith | myfoodblog.nl schreef:

    Bapaos heb ik al weleens gemaakt maar nog nooit de broodjes los en het vlees los. Het ziet er echt mega lekker uit 😀!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Dankjewel Judith! Dit gaat zelfs iets makkelijker dan bapao omdat je niet zo het vlees in een bolletje deeg moet frutten en dan zorgen dat het er niet uitloopt met stomen. Dit is net zo lekker! 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *