Gepofte aardappel met gerookte forel

Moet ik nog een keer zeggen dat we heel veel aardappels eten? Daarom was het ook zo leuk om het de Hollandse piepers te testen laatst! :)

Ik had nog wat gerookte forel in de koelkast liggen; en ik had al een tijdje geen gepofte aardappels meer gegeten. Dus toen werd het een heerlijke gepofte aardappel met gerookte forel! Inspiratie komt uit het magazine Foodies van maart 2015.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 4 zo groot mogelijke aardappels
• 125 gram gerookte forel uit elkaar geplukt (ik heb hier een peper-versie gebruikt)
• 2 lente-uitjes, in dunne ringen
• 1 grote eetlepel crème fraîche
• rasp van een 1/2 citroen
• sap van een 1/2 citroen
• 1 eetlepel gesneden verse groene kruiden, bijvoorbeeld peterselie of dille
• 4 eetlepels olie, ik gebruik eigenlijk altijd zonnebloemolie
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Was en droog de aardappels. Leg elke aardappel op een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olie, peper/zout, pak de aardappels goed in en pof in ongeveer 1 uur gaar.

Wanneer de aardappels gaar zijn snij je van elke in de lengte een kapje af. Hol de aardappels voorzichtig uit met een klein lepeltje.

Meng in een grote kom de aardappel (die je net uit de schil hebt gepulkt) met 2/3 van de forel, de crème fraîche, het citroensap, de groene kruiden, 2/3 van de rasp en 2/3 van de lente-uitjes. Breng op smaak met zout en peper en hussel alles goed door.

Vul de aardappels met het mengsel en garneer met de overgebleven forel, citroenrasp en lenteuitjes.

Combineer dit gerecht met een lekker koud Duits witbier, bijvoorbeeld Erdinger of Weihenstephaner.