Engelse whisky is misschien nog niet zo bekend als zijn Schotse tegenhanger, maar dat maakt dat ik er juist zo nieuwsgierig naar ben. Toen ik de kans kreeg om de Filey Bay Flagship Yorkshire Single Malt Whisky te proberen, was ik dan ook gelijk enthousiast. Deze whisky, geproduceerd door de Spirit of Yorkshire Distillery, laat zien dat Engeland zijn eigen plek in de whiskywereld verdient. En omdat men op een lege maag geen whisky kan proeven natuurlijk, heb ik er een lekker traditioneel Britse snack bij gemaakt, met een boozy ongewoonlekkere twist uiteraard.
Engelse whisky: Een categorie in opkomst
Hoewel Schotland traditioneel gezien de bekendste whiskyproducent is, heeft Engeland de laatste jaren een indrukwekkende opmars gemaakt. Spirit of Yorkshire is een van de pioniers die laten zien dat Engelse single malt een volwaardige speler is in de whiskywereld. Engelse whisky heeft geen eeuwenoude regels en tradities zoals Schotse whisky, wat distilleerders de vrijheid geeft om te experimenteren en innovatieve technieken toe te passen. Dit leidt tot unieke smaakprofielen die anders zijn dan wat we gewend zijn van Schotse, Ierse of Amerikaanse whisky’s.
De geschiedenis van Spirit of Yorkshire Distillery
Het verhaal van de Spirit of Yorkshire Distillery begint bij twee vrienden, Tom Mellor en David Thompson. Hun whisky-avontuur ontstond in 2011 tijdens een gesprek onder het genot van een goed glas bier. Als trotse inwoners van Yorkshire wilden ze een whisky maken die het karakter van hun regio weerspiegelde. Ze besloten hun eigen gerst en water uit de nabije omgeving te gebruiken. In 2016 vloeide hun eerste spirit uit de Forsyth-distilleerketels en drie jaar later, in 2019, brachten ze hun eerste single malt whisky op de markt onder de naam Filey Bay.
Wat deze distilleerderij uniek maakt, is hun ‘field to bottle’-benadering. Alles, van de gerstteelt tot de botteling, vindt plaats in Yorkshire. Dit geeft hun whisky een sterk gevoel van herkomst en authenticiteit en komt zelfs terug in de prachtig ontworpen fles. De gerst wordt op regeneratieve wijze geteeld en het water komt uit de kalkstenen aquifer onder de boerderij. Daarnaast werd de distilleerderij in het prille begin bijgestaan door (helaas in 2017 overleden) Jim Swan, een invloedrijke whiskyconsultant die ook betrokken was bij gerenommeerde distilleerderijen als Kavalan en Penderyn. Zijn expertise hielp hen om een whisky te creëren die fris, fruitig en toegankelijk is.
Onderscheidingen
Filey Bay Flagship heeft zich in korte tijd weten te onderscheiden door verschillende prestigieuze prijzen in de wacht te slepen. In 2020 ontving de whisky een zilveren medaille en een score van 91 punten bij de International Wine & Spirit Competition (IWSC). Een jaar later, in 2021, werd deze single malt bekroond met zowel een gouden als een zilveren medaille bij de World Whisky Masters, waarbij de uitzonderlijke kwaliteit en smaak van de whisky werden geprezen. Bovendien werd de whisky in diezelfde competitie zelfs beloond met een Masters-titel, wat de hoogste onderscheiding binnen de categorie vertegenwoordigt.
Bezoek de Spirit of Yorkshire Distillery
Voor wie meer wil ontdekken over de herkomst en het ambacht achter Filey Bay, biedt de Spirit of Yorkshire Distillery diverse rondleidingen aan. Bezoekers kunnen een uitgebreide tour volgen waarin het volledige productieproces wordt uitgelegd, van de gerstvelden tot de rijping in vaten. Elke tour eindigt met een proeverij waarin de unieke smaakprofielen van de whisky’s worden toegelicht. Voor wie met de auto komt, is er zelfs de mogelijkheid om een ‘Driver’s Dram’ mee naar huis te nemen.
Proefnotitie Filey Bay Flagship Yorkshire Single Malt Whisky
De Filey Bay Flagship is een ongeturfde whisky, gerijpt in ex-bourbonvaten en gebotteld op 46% alcohol.
- Neus: Rijpe abrikoos, mango en een vleugje ananas, gecombineerd met klassieke bourbon-invloeden zoals vanille en karamel. Een lichte toets van eikenhout en bruine suiker voegt extra diepte toe.
- Smaak: Romig en zacht met tonen van vanillevla, honing, lichte kruiden en een subtiele hint van kaneel. Naarmate de whisky zich opent, komen fruitige tonen van perzik en gedroogde mango naar voren.
- Afdronk: Middellang en subtiel romig, met een fijne balans tussen zoetigheid en kruidigheid. Een lichte peperigheid blijft hangen als afsluiting.
Wij vonden dit beide een ontzettend mooi, fijne whisky om zo puur te drinken. Zacht, veel fruit, romig en een klein pepertje in de afdronk. We zijn nu heel benieuwd naar de andere whisky’s die deze distilleerderij maakt.
Boozy sausage roll recept
Eigenlijk zijn sausage rolls de Britse versie van onze Hollandse saucijzenbroodjes. En die zijn er ook in mini-versies; perfect voor een feestje of bij de borrel. En zelfgemaakt zijn ze echt veel lekkerder dan uit de winkel.
Benodigdheden voor ±20 kleine hapjes (of 10 grote natuurlijk)
- 400 gram varkensgehakt (kun je geen varkensgehakt vinden, pel dan het velletje van een paar varkensbraadworsten; deze zijn wel vaak al wat gekruid, dus pas dan de hoeveelheid eigen kruiden en zout daarop aan)
- 1 eetlepel gedroogde kruidenmix – ik gebruikte de Kruidenmix voor Mexicaanse chorizo van Chilicatesse, gewoon omdat die zo lekker is. Maar je kunt ook zelf een lekkere mix maken natuurlijk.
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1 kleine witte ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijn gehakt
- 40 gram broodkruim, ik gebruikte Japanse panko
- 1 eetlepel Filey Bay Flagship whisky (15ml)
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg (uit de koeling van de supermarkt)
- 1 ei, los geklutst
- 2 eetlepels sesamzaad of anything but the bagel seasoning
Extra nodig:
- oven
- bakplaat
- vel bakpapier
- kwastje
Bereidingswijze
- Bak de gesnipperde ui en knoflook in de halve eetlepel olijfolie in een pannetje even glazig; zorg dat de knoflook niet verbrand.
- Zet het vuur uit en laat de ui/knoflook mengsel even afkoelen.
- Doe het varkensgehakt samen met de kruidenmix, het zout, uien-knoflook mengsel en de whisky in een grote kom en kneed even goed door.
- Voeg zoveel broodkruim/panko toe dat het een stevig geheel wordt; ik had ongeveer 40 gram nodig, maar kijk zelf even hoe het gehakt aanvoelt.
- Zet de kom met sausage roll vulling ongeveer een uur terug in de koelkast, dan blijft het vlees straks steviger bij het bakken.
Verwarm de oven voor op 180°C
- Haal de vleesvulling uit de koelkast en verdeel in 2 gelijke delen
- Pak het bladerdeeg uit en snij in de lengte door de helft, zodat je twee lange rechthoeken hebt.
- Maak van 1 deel van de vulling een cilindervorm en leg die op de lange kant van een stuk bladerdeeg.
- Vouw het bladerdeeg om je vleesvulling en plak vast door met een vork zachtjes aan te drukken.
- Kwast met het losgeklopte ei al het bladerdeeg
- Bestrooi met een eetlepel sesamzaad of een eetlepel anything but the bagel seasoning
- Snij met een groot schoon mes de rol in 8 tot 10 stukken, afhankelijk of je bitesize hapjes wilt, of grotere broodjes.
- Doe nu exact hetzelfde met de rest van de vulling en bladerdeeg
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg daar alle stukken sausage roll op, zorg dat ze een beetje de ruimte hebben en niet strak tegen elkaar aan staan.
- Bak in ongeveer 25-30 minuten in de oven goudbruin
- Serveer met een glaasje Filey Bay whisky als lekkere snack!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met De Monnik Dranken, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Disclaimer
MEER WHISK(E)Y:
- Prijswinnende Irish Coffee drinken in Dublin
- Bus Whisky – van korrel tot borrel en Brabantse whisky
- Op bezoek bij Powerscourt Distillery in de Wicklow mountains
- Glencadam Reserva PX – Sherry magie in de Schotse Hooglanden
- Beyoncé lanceert eigen whisky: SirDavis, een eerbetoon aan haar overgrootvader
Geef een reactie